€ 45,90 Für 1 kg ca.
Der Pecorino di Osilo ist ein exklusiver Käse, der aus Rohmilch von Schafen aus einer einzigen Herde in der historischen Region Osilo, Sardinien, hergestellt wird. Dieser Pecorino zeichnet sich durch seine leicht reduzierten Maße im Vergleich zu den klassischen sardischen Pecorinos aus, mit einem schmaleren Durchmesser und einer größeren Höhe.
Der Pecorino di Osilo wird vom Presidio geschützt, das die lokalen Produzenten vereint und an der Gründung eines speziellen Verbandes arbeitet. Ein strenges Produktionsreglement wurde erstellt, um die Qualität und die Authentizität des Produkts zu gewährleisten. Nur lokale Züchter dürfen den Pecorino des Presidio produzieren, und nur die Hirten der historischen Produktionsregion, die sich um die Gemeinde Osilo gruppiert, können teilnehmen.
Das Reglement des Presidio verbietet die Herstellung von Käse aus Milch, die von mehreren Betrieben stammt oder von in Ställen gehaltenen Schafen, sodass sichergestellt wird, dass jede Form des Pecorino di Osilo authentisch ist und die jahrhundertealten Traditionen der Region respektiert.
Il Pecorino di Osilo è tutelato dal Presidio, che riunisce i produttori locali e lavora alla formazione di un'associazione dedicata. Un rigoroso disciplinare di produzione è stato redatto per garantire la qualità e l'autenticità del prodotto. Solo gli allevatori locali possono produrre il Pecorino del Presidio, e solo i pastori della zona storica di produzione, che gravita intorno al comune di Osilo, possono partecipare.
Il disciplinare del Presidio vieta la produzione di formaggio con latte proveniente da più allevamenti o da ovini allevati in stalla, assicurando così che ogni forma di Pecorino di Osilo sia autentica e rispetti le tradizioni secolari della regione.
Rohmilchschaf, Lab, Salz
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 410
Valore Energetico Kj 1703
Grassi 30,94g di cui acidi grassi saturi 19,91g
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g
Fibre 0g
Proteine 32,84g
Sale 1,68
Die Rinde des Pecorino di Osilo ist dünn und hat eine faszinierende strohgelbe Farbe, die sich auch im Teig widerspiegelt, der frei von Löchern ist. Seine Aromen evocieren das Wesen des Schafskäse, mit charakteristischen Noten von Wolle, trockenem Holz und gelegentlich aromatischen Kräutern. Am Gaumen zeigt er sich buttrig und schmelzend, mit angenehmen Noten von gerösteten Haselnüssen, die ihn zu einem einzigartigen sensorischen Erlebnis machen.
Dieser Käse repräsentiert am besten die sardische Käsetradition, mit einem streng lokalen Produktionsprozess, der eine ausgezeichnete Qualität garantiert.
€ 45,90
Für 1 kg ca.
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Sardinien
Osilo Pecorino 1 kg Slow Food Präsidium
