€ 102,00 Für 1 kg ca.
Der Paški Sir DOP ist ein Hartkäse, der aus der Vollmilch von Schafen der autochthonen Rasse der Insel Pag in Kroatien hergestellt wird.
Dieser Käse reift mindestens 60 Tage; er hat eine zylindrische Form mit einem flachen Boden und einer oberen Fläche, die flach oder leicht gewölbt sein kann. Seine Abmessungen variieren: Der Durchmesser liegt zwischen 18 und 24 cm, die Höhe zwischen 7 und 13 cm und das Gewicht zwischen 1,8 und 3,5 kg.
Energie 414 kcal
Fette 34 g, davon gesättigte Fettsäuren 22 g
Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g
Eiweiß 27 g
Salz 2,1 g
Die Rinde des Käses ist glatt und hart, mit Farben, die von goldgelb bis blass rötlichbraun reichen.
Die Innenteig ist kompakt, leicht elastisch, gut schneidbar, mit einer dichten Textur und nur wenigen oder gar keinen kleinen unregelmäßigen Löchern, in blassgelber Farbe.
Während der Reifung verliert der Käse an Elastizität und die Farbe des Teigs wird dunkler.
Der Geschmack ist leicht pikant und süß, intensiviert sich mit der Reifung, während das Aroma typisch für Schafkäse ist, mit nuancen von aromatischen Kräutern.
€ 102,00
Für 1 kg ca.
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Paski Sir Dop 1kg
