€ 21,20 Für 750ml
Farbe: blasses Strohgelb
Duft: duftend, charakteristisch mit typischen Merkmalen wie Noten von Pfirsich, Zitrusfrüchten, mediterraner Macchia. Fein und elegant.
Geschmack: entspricht den Aromen, von ausgewogener Frische und Salzigkeit
Rebsorten: Vermentino 100%
Vinifikation: Nachdem die Trauben geerntet und ausgewählt wurden, werden sie in einen speziellen Kühlschrank bei 4°C gelegt. Danach werden sie entrappt und in eine inerte Presse (sauerstofffrei) gegeben, wo sie 2 bis 6 Stunden einer Cryomazeration ausgesetzt werden. An diesem Punkt beginnt die Pressung. Die gewonnene Flüssigkeit (ca. 50-60%) wird in einem Edelstahlbehälter gesammelt und auf 5°C zur statischen Klärung für 12-24 Stunden gebracht. Nachdem sie gereinigt wurde, wird der Most auf eine Temperatur zwischen 12-14°C zurückgebracht und die ausgewählten Hefen werden inoculiert. Bei ¾ der alkoholischen Gärung erfolgt ein Umsetzen des Weins, und die F.A. dauert etwa 20/30 Tage.
Reifung und Verfeinerung: 3-6 Monate in Edelstahltanks und mehrere Monate in Flaschen
Für Aperitif, erste Gänge mit Fisch oder Gemüse, gekochter Fisch mit zarten Saucen, kleine Fischfritti, weißes Fleisch, Wurstwaren und nicht zu würziger Käse
Serviertemperatur: 10-12 °C
€ 21,20
Für 750ml
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Toskana
Solo DOP Maremma Toscana Vermentino - Tenuta Dodici
