€ 36,50 Für 500g ca.
Der Plaisentif von 500g, auch bekannt als der "Käse der Veilchen", ist ein Hochgebirgsprodukt, das für sein unverwechselbares Aroma geschätzt wird. Er wird ausschließlich im Monat Juni hergestellt, wenn die Weiden im Val Chisone, bereichert durch die violetten Blumen, der Milch ein einzigartiges Aroma verleihen.
Der Plaisentif 500g ist nicht nur ein Käse von hoher Qualität, sondern repräsentiert ein Symbol der alten Käsetradition des Val Chisone. Jede Form spiegelt die Harmonie zwischen Natur und der Kunstfertigkeit der Käsemeister wider, wodurch der Plaisentif ein hochwertiges und besonders gefragtes Produkt wird.
Die Herstellung basiert auf einer jahrhundertealten Tradition, die verschiedene Almen in der hohen Val Chisone und, in geringerem Maße, im nahegelegenen Valle di Susa umfasst. Der Käse ist mit dem Sentiero del Plaisentif verbunden, der sieben alpine Almen durchquert.
Für die Herstellung des Plaisentif wird ausschließlich rohe und ganze Milch von Kühen verwendet, die mit Alpenfutter gefüttert werden. Der Zeitraum für die Produktion ist auf nur 30 Tage begrenzt, während der Blütezeit der Veilchen auf den Almwiesen. Diese strenge Kontrolle über den Zeitpunkt ermöglicht es dem Käse, seinen einzigartigen Geschmack beizubehalten, der eng mit der Saisonalität und der einheimischen Flora verbunden ist.
Allergene; Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose).
Energie 1825 kJ, 440 kcal
Fett 37 g davon gesättigte Fettsäuren 26 g
Kohlenhydrate 0,8 g davon Zucker 0 g
Eiweiß 26
Salz 2,2 g
Der Plaisentif zeichnet sich durch ein komplexes Aromaprofil aus, mit Aromen von frischer Butter, feuchten Kastanienblättern und Noten des Unterholzes. Im Mund intensivieren sich die Aromen von Butter, Kastanien und Nüssen und bieten einen cremigen, leicht mandeligen Abgang. Seine Persistenz ist moderat, mit einem zarten Abschluss, in dem die Aromen von sauberem Stall das Geschmackserlebnis vervollständigen.
Dieser Käse hat eine kompakte und formbare Textur, die im Mund weich und leicht kaubar ist. Während der Verkostung verwandelt sich die Konsistenz in eine grumelige und cremige, was ihn angenehm zu konsumieren macht. Sein Gleichgewicht zwischen Salzigkeit und Zartheit macht ihn vielseitig und nie aufdringlich, ohne irgendeinen Hauch von Bitterkeit.
Das äußere Erscheinungsbild des Plaisentif ist typischerweise durch eine Rinde von grau-ockerfarben gekennzeichnet, während das Innere eine goldgelbe Nuance hat. Der Käse weist kleine, gleichmäßig verteilte Augen auf, ein Merkmal, das ihn visuell unterscheidet. Zudem ist jede Form mit einem „P“ und einer stilisierten Veilchen gebrannt, unverwechselbare Zeichen der Authentizität des Produkts.
€ 36,50
Für 500g ca.
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Piemont
Plaisentif - Veilchenkäse 500g
