Der Speck "Familie Larcher" von Mendelspeck ist ein exklusives Produkt, hergestellt aus heimischem Schweinefleisch, das nach einem Rezept gefertigt wird, das über Generationen weitergegeben wurde. Diese Spezialität wird nur aus den besten Stücken hergestellt, die vom Knochen befreit und leicht gerundet sind, um eine kompakte Textur und eine klassische Form zu erzielen.
Die Verarbeitung beginnt mit einer Phase des Einsalzens, gefolgt von einer sanften natürlichen Räucherung, die mit ausgewähltem Holz wie Buche erreicht wird. Jedes Stück wird von Hand massiert und mindestens 32 Wochen gereift, was einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack gewährleistet, ideal für besondere Anlässe.
Die Produktion erfolgt in zwei Hauptphasen: Zuerst wird im Werk in Termeno an der Weinstraße das Fleisch nach Gewicht und Qualität ausgewählt, und jedes Produkt wird mit äußerster Sorgfalt verarbeitet. Anschließend, nach einer leichten Räucherung, werden die Produkte zum Passo di San Lugano, auf etwa 1000 Meter Höhe, transferiert, wo die Reifung unter optimalen klimatischen Bedingungen erfolgt.
Das Jahr 2022 markierte einen weiteren wichtigen Meilenstein für das Unternehmen, als Rolando Larcher zusammen mit seinen Kindern Maddalena, Alexandra und Benno die Führung des Unternehmens übernahm... Gehe zur Seite von Mendelspeck
Schweinefleisch (Ursprung Italien), Meersalz, aromatische Pflanzen, Gewürze, Zucker, Dextrose, Konservierungsstoff: E250 (Natriumnitrit); Antioxidationsmittel: E301 (Natriumascorbat). Aussetzung gegenüber Rauch von aromatischen nicht-harzigen Hölzern.
Energetischer Wert 1224 kJ / 294 kcal
Fette 18g davon gesättigte Fettsäuren 7g
Kohlenhydrate < 0,5g davon Zucker 0g
Eiweiß 32g
Salz 4,6g
Dieses Speck wird mit einer gekonnten Kombination aus Salz, Gewürzen und natürlichen Kräutern hergestellt, die seine organoleptischen Eigenschaften hervorheben. Das Endergebnis ist ein Produkt von hoher Qualität, perfekt zum Genießen in Gourmetgerichten oder während festlicher Momente, wobei die Tradition und die handwerkliche Exzellenz von Mendelspeck stets intakt bleiben.
Der Speck "Familie Larcher" von Mendelspeck verkörpert die Exzellenz der handwerklichen Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Sein unverwechselbarer Geschmack entsteht aus der Verwendung von hochwertigem nationalem Schweinefleisch, das mit Sorgfalt und Leidenschaft verarbeitet wird.
€ 26,90
Für 900g ca.
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Speck „Familie Larcher“ 900g - Mendelspeck
Trentino-Südtirol
