€ 12,90 Für 500g ca.
Das Speck Alto Adige IGP Squadrì di Mendelspeck ist eine Exzellenz aus Südtirol, hergestellt nach den alten Traditionen der Region. Dieses Produkt wird aus dem Oberschenkel des Schweins gewonnen, wobei der Knochen und das Filet entfernt werden, und dann in eine leicht quadratische Form gebracht. Das Fleisch wird gesalzen und mit einer Mischung aus Gewürzen und natürlichen Kräutern aromatisiert, um anschließend sanft mit Buchenholz geräuchert zu werden. Die anschließende Reifung, die mehrere Monate dauert, ermöglicht die Entwicklung eines ausgewogenen Geschmacks mit leichten, aber ausgeprägten Räuchernoten.
Die Herstellung von Speck folgt einem sorgfältigen und präzisen handwerklichen Prozess. Die erste Phase findet im Mendelspeck-Werk in Termeno entlang der Weinstraße statt. Hier wird das Rohmaterial nach Gewicht und Qualität ausgewählt, und jedes Stück wird von Hand massiert, um eine gleichmäßige Verteilung von Salz und Gewürzen zu gewährleisten. Nach dem leichten Räuchern wird der Speck zum San Lugano Pass gebracht, der sich in etwa 1000 Metern Höhe befindet, wo die Reifung unter idealen klimatischen Bedingungen erfolgt.
Schweinefleisch (Ursprung: EU), Meersalz, aromatische Pflanzen, Gewürze, Zucker, Dextrose, Konservierungsstoff: E250 (Natriumnitrit); Antioxidationsmittel: E301 (Natriumascorbat). Aussetzung des Rauchs von harzfreien Hölzern.
Haltbarkeit: 5 Monate
Energiegehalt 1072 kJ / 256 kcal
Fette 15g davon gesättigte Fettsäuren 5.9g
Kohlenhydrate 0.7g davon Zucker 0g
Eiweiße 29g
Salz 4.4g
Das Speck von Mendelspeck hat eine kompakte Konsistenz und einen zarten Geschmack, perfekt zum Genießen, ob allein, dünn geschnitten, oder als Zutat in einer Vielzahl von Gerichten. Dieses Produkt, das das ganze Jahr über erhältlich ist, verkörpert die Tradition und die Qualität Südtirols und macht es zu einer ausgezeichneten Wahl für diejenigen, die Authentizität und Echtheit suchen.
Der Speck von Mendelspeck verkörpert perfekt die Authentizität und Tradition des Südtirols. Die handwerkliche Sorgfalt, mit der er hergestellt wird, von der Auswahl der Rohstoffe bis zur Reifung in den Hochalpen, verleiht diesem Speck einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack.
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Trentino-Südtirol
Südtiroler Speck g.g.A. Squadrì 500g - Mendelspeck
