Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 Monate Malga Presidio Slow Food, 1/4 Stück in Form von 2 kg

Es ist ein einfach aufregender und seltener Käse. Er reift bis zu 18 Monate und wird nur aus Sommermilch von den Hochgebirgen der Lessini hergestellt.

Sehr schwer in Flocken zu schneiden, ist er reich an Aromen von Honigen, Trockenfrüchten, geschmolzener Butter, aromatischen Kräutern und Ingwer.

Große Intensität am Gaumen mit einer schönen Cremigkeit und einem angenehmen Finish von gerösteten Mandeln und süßen Gewürzen. 

 

 

Zwischen den Hügeln von Roncà, unter dem alten Vulkan der Calvarina, beginnt die Geschichte der Familie Roncolato und ihrer Käserei. In den 20er Jahren beginnen Ermenegildo mit seinen Söhnen Angelo und Romano in Brenton mit der Käseproduktion. Grüne Weiden, die bis zu den höchsten Gipfeln der Monti Lessini, den kleinen Dolomiten von Verona, hinaufführen. Seit ’64 wird die Käserei von Romano übernommen und er wird sie La Casara nennen. Diese lange Tradition setzt sich heute mit den Söhnen Giovanni, Gildo und Letizia fort und ist zu einer der qualitativ hochwertigsten und raffiniertesten Realitäten in der venetischen und italienischen Produktionslandschaft geworden. Giovanni war der wahre Förderer der Wiederbelebung der DOP Veroneser Monte Veronese dop und hat vor allem von Anfang an versucht, die jungen Leute zurück in die Veroneser Berge zu bringen, um sich der Tradition der Malghe anzunehmen. Heute ist La Casara mehrfach ausgezeichnet bei internationalen Wettbewerben und bietet eine breite Palette eigener Käsesorten aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch an. Im Laufe der Zeit ist Giovanni zu einem raffinierten Käse-Sammler aus der ganzen Welt geworden, und hier präsentieren wir Ihnen einige davon. La Casara hat auch eine eigene Produktion von Wurstwaren dank der Freilandhaltung in den Ländereien von Brenton, aus denen die berühmte und seltene Soppressa stammt. Authentische Geschmäcker, Regionalität und Echtheit sind die grundlegenden Merkmale dieser wunderschönen italienischen Realität.