Baldino — vollständiges Formular

Es wird in Malga Novezza mit pasteurisiertem Kuhmilch hergestellt und nur 15 Tage gereift. Es bleibt frisch, süß und zart. Formaggella von ca. 700g.
 

 

Zwischen den Hügeln von Roncà, unter dem alten Vulkan der Calvarina, beginnt die Geschichte der Familie Roncolato und ihrer Käserei. In den 20er Jahren beginnen Ermenegildo mit seinen Söhnen Angelo und Romano in Brenton die Tätigkeit als Käser. Grüne Weiden, die sich bis zu den höchsten Gipfeln der Monti Lessini, den kleinen Dolomiten von Verona, hinaufziehen. Ab 1964 übernimmt Romano die Käserei und nennt sie La Casara. Diese lange Tradition wird heute von den Söhnen Giovanni, Gildo und Letizia fortgeführt und ist zu einer der qualitativ wichtigsten und raffiniertesten Realitäten in der venezianischen und italienischen Produktionslandschaft geworden. Giovanni war der wahre Förderer der Wiederbelebung des DOP veronesischen Monte Veronese und hat vor allem seit Beginn versucht, die Jugendlichen zurück in die veronesischen Berge zu bringen, um sich der Tradition der Malghe wieder anzunehmen. Heute ist La Casara mehrfach ausgezeichnet in internationalen Wettbewerben und bietet eine breite Palette eigener Käsesorten an, darunter Kuhmilch-, Ziegen- und Schafkäse. Im Laufe der Zeit ist Giovanni zu einem raffinierten Käse-Sommelier aus aller Welt geworden, und hier präsentieren wir Ihnen einige davon. La Casara produziert auch eigene Wurstwaren dank der freilaufenden Tierhaltung in den Ländereien von Brenton, wo die berühmte und seltene Soppressa stammt. Authentische Geschmäcker, Typizität und Echtheit sind die grundlegenden Merkmale dieser wunderschönen italienischen Realität.