Ziegenenzian mit Gemüselab, ganze Form

Zwischen den Hügeln von Roncà, unter dem antiken Vulkan der Calvarina, beginnt die Geschichte der Familie Roncolato und ihrer Käserei. In den 20er Jahren in Brenton beginnen Ermenegildo und seine Söhne Angelo und Romano mit der Käseherstellung. Grünende Wiesen, die sich bis zu den höchsten Gipfeln der Monti Lessini, den kleinen Dolomiten von Verona, hochziehen. Ab '64 wird die Käserei von Romano übernommen und er nennt sie La Casara. Diese lange Tradition wird heute von den Söhnen Giovanni, Gildo und Letizia fortgeführt und ist zu einer der qualitativ bedeutendsten und raffiniertesten Realitäten im venetianischen und italienischen Produktionsbereich geworden. Giovanni war der wahre Förderer der Wiedergeburt des DOP veronesischen Monte Veronese und hat insbesondere von Anfang an versucht, die Jugendlichen zurück in die veronesischen Berge zu bringen, um sich wieder der Tradition der Malghe anzunehmen. Heute ist La Casara mehrfach ausgezeichnet bei internationalen Wettbewerben und bietet ein breites Sortiment an eigenen Käsesorten aus Kuh-, Ziegen- und Schafmilch an. Im Laufe der Zeit ist Giovanni zu einem raffinierten Käse-Sachverständigen aus aller Welt geworden, und hier präsentieren wir Ihnen einige davon. La Casara hat auch eine eigene Wurstproduktion, dank der Freilandhaltung in den Gebieten von Brenton, aus denen die berühmte und seltene Soppressa stammt. Authentische Geschmäcker, Typizität und Echtheit sind die grundlegenden Merkmale dieser wunderschönen italienischen Realität.