Taleggio g.U. ganzer Laib 2kg: Preis und Online-Verkauf

Taleggio g.U. ganzer Laib 2kg

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Verfügbarkeit: Hervorragend
Zutatentabelle / Allergene: Latte

Taleggio g.U. ganzer Laib 2kg

Der Taleggio DOP wird im Val Taleggio, in der Provinz Bergamo, hergestellt. Ursprünglich als Stracchino entstanden, wurde er insbesondere ab den frühen 1900er Jahren gefördert, um ihn von diesem typischen lombardischen Käse zu unterscheiden. Der Taleggio ist ein Käse aus Rohmilch von Kühen, die mit mikrobiellen Spezies inokuliert werden, die ihm seinen stark identitätsstiftenden Geschmack verleihen. Er reift mindestens 35 Tage.

Käse Taleggio: Wusstest du das?

Die Geschichte des Taleggio ist eng mit dem Val Taleggio, einem wunderschönen Winkel der Bergamasker Berge, verbunden, von dem er seinen Namen ableitet. Im Laufe der Zeit hat sich seine Produktion jedoch auf ein sehr weites Gebiet ausgeweitet, das einen großen Teil von Lombardei, Piemont und die Provinz Treviso in Venetien umfasst.
Eine weitere Kuriosität: Die Berghandwerker brachten zu Beginn die Käseherstellungstechnik ins Tal als Methode zur Konservierung der Milch. Der erste Name, der diesem Käse gegeben wurde, war, wie bereits erwähnt, Stracchino, von "stracc", was müde bedeutet, da die Kühe erschöpft von der Alm zurückkehrten.

Inhaltssoffe Taleggio g.U. ganzer Laib 2kg

Zutaten: Vollmilch pasteurisiert, Salz, Lab (Herkunft von Milch/ Lab/ Salz: Italien)
Haltbarkeit: 30 Tage

Nährwerte

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1292 kJ / 312 kcal
Grassi 26g di cui acidi grassi saturi 18g
Carboidrati 0,4g di cui zuccheri 0,4g
Proteine 19g
Sale 2,1g

Taleggio g.U. ganzer Laib 2kg: in der Küche verwenden

Der Taleggio DOP ist ein Tischkäse, der sich auf Polenta, die gröbste, dicke und volle Polenta, besonders gut macht. Hervorragend für die Polenta aus den Bergen und um Fleischrouladen oder typische Tortelli wie die bergamaskischen Capunsei zu würzen.

Dieser Käse hat ausgeprägte sensorische Noten, daher wird Käseliebhabern auch der Genuss in seiner Reinheit empfohlen, oder zusammen mit Senf und Marmeladen oder Konfitüren, wie es die großen Kenner zu tun wissen. Unbedingt mit Äpfeln, Birnen oder Feigen probieren!

Er harmoniert gut mit trockenem, leicht aromatischem Weißwein wie Sauvignon Blanc und Pinot Grigio. Auch hervorragend zu mittelschwerem Rotwein.

Taleggio DOP: organoleptische Eigenschaften

Rinde: Dünn und rosafarben.
Teig: roh, von weißlicher Farbe, die zum strohgelben tendiert, und schmelzend unter der Rinde.
Struktur: weicher und leicht elastischer Teig.
Geschmack: süß, mit einer ganz leichten säuerlichen Note, leicht aromatisch, manchmal mit einem trüffelartigen Nachgeschmack.