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€ 7,71 Für 1/4 di forma 500 g ca.
Der Taleggio DOP wird im Val Taleggio, in der Provinz Bergamo, produziert. Ursprünglich als Stracchino geboren, wird er besonders seit den frühen 900er Jahren aufgewertet, um sich von diesem typischen lombardo Käse zu unterscheiden. Der Taleggio ist ein Käse aus Rohmilch von Kuhmilch, der mit mikrobiellen Arten inokuliert wird, die ihm den stark identitätsstiftenden Geschmack verleihen. Er reift mindestens 35 Tage.
Zutaten: Vollmilch pasteurisiert, Salz, Lab.
Herkunft der Milch: Italien
Herkunft des Labs: Italien
Herkunft des Salzes: Italien
Haltbarkeit: 30 Tage
Lagermöglichkeiten: im Kühlschrank bei 1°C bis 6°C
Nährwerte pro 100g Produkt:
Energie 1292 kJ / 312 kcal
Fette 26g
davon gesättigte Fettsäuren 18g
Kohlenhydrate 0,4g
davon Zucker 0,4g
Eiweiße 19g
Salz 2,1g
Ingredienti: latte intero pastorizzato, sale, caglio.
Origine del latte: Italia
Origine del caglio: Italia
Origine del sale: Italia
Shelf Life: 30 giorni
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1292 kJ / 312 kcal
Grassi 26g di cui acidi grassi saturi 18g
Carboidrati 0,4g di cui zuccheri 0,4g
Proteine 19g
Sale 2,1g
Der Taleggio DOP (den wir dir hier in einem Viertel von etwa einem halben Kilo präsentieren) ist ein Tischkäse, der besonders gut zu Polenta passt, insbesondere zu grober und vollwertiger Polenta. Hervorragend für die Bergpolenta und zur Verfeinerung von Fleischrouladen oder typischen Teigtaschen wie den capunsei aus Bergamo. Passt gut zu trockenem, leicht aromatischem Weißwein wie Sauvignon Blanc und Pinot Grigio. Auch hervorragend zu mittelstrukturiertem Rotwein.
Rinde: Dünn und rosa.
Teig: roh, von weißer Farbe, die ins strohgelbe tendiert und unter der Rinde schmelzend.
Struktur: weicher und leicht elastischer Teig.
Geschmack: süß, mit einer leicht säuerlichen Note, leicht aromatisch, manchmal mit einem erdigen Nachgeschmack.
Crosta: Sottile e rosata.
Pasta: cruda, di color bianco tendente al giallo paglierino e fondente sotto la crosta.
Struttura: pasta morbida e lievemente elastica.
Sapore: dolce, con lievissima vena acidula, leggermente aromatico, alle volte con retrogusto tartufato.
€ 7,71
Für 1/4 di forma 500 g ca.
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Lombardei
Taleggio Dop 1/4 der Form
