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€ 4,90 Für 300g
Der Taleggio DOP wird im Val Taleggio, in der Provinz Bergamo, hergestellt. Ursprünglich als Stracchino geboren, wird er besonders ab den frühen 1900er Jahren aufgewertet, um ihn von diesem typischen lombardischen Käse zu unterscheiden. Der Taleggio ist ein Rohmilchkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der mit mikrobiellen Arten inokuliert wird, die diesen stark identitätsstiftenden Geschmack verleihen. Er reift mindestens 35 Tage.
Zutaten: Vollmilch, Salz, Lab.
Herkunft der Milch: Italien
Herkunft des Labs: Italien
Herkunft des Salzes: Italien
Haltbarkeit: 30 Tage
Lagermethoden: im Kühlschrank bei 1°C bis 6°C
Nährwerte pro 100g Produkt:
Energie 1292 kJ / 312 kcal
Fett 26g
davon gesättigte Fettsäuren 18g
Kohlenhydrate 0,4g
davon Zucker 0,4g
Eiweiß 19g
Salz 2,1g
Ingredienti: latte intero pastorizzato, sale, caglio.
Origine del latte: Italia
Origine del caglio: Italia
Origine del sale: Italia
Shelf Life: 30 giorni
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1292 kJ / 312 kcal
Grassi 26g di cui acidi grassi saturi 18g
Carboidrati 0,4g di cui zuccheri 0,4g
Proteine 19g
Sale 2,1g
Der Taleggio DOP (den wir Ihnen hier in einer Portion von 300 Gramm präsentieren) ist ein Tischkäse, der auf Polenta – der gröbsten, groben und Vollkorn-Pasta – zur Geltung kommt. Ausgezeichnet für die Polenta, die in den Bergen hergestellt wird, und um Fleischröllchen oder typische Teigtaschen wie die bergamaskischen Capunsei zu würzen. Passt gut zu trockenem und leicht aromatischem Weißwein wie Sauvignon Blanc und Pinot Grigio. Ebenfalls hervorragend zu einem mittelkräftigen Rotwein.
Rinde: Dünn und rosafarben.
Teig: roh, von weißlicher bis strohgelber Farbe und schmelzend unter der Rinde.
Struktur: weicher und leicht elastischer Teig.
Geschmack: süß, mit einer ganz leichten sauren Note, leicht aromatisch, manchmal mit trüffelartigem Nachgeschmack.
€ 4,90
Für 300g
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Lombardei
Taleggio Dop 300 g
