€ 204,00 Für forma intera 6,5kg ca.
Der Käse Ubriacosecco von La Casearia Carpenedo ist der perfekte Ausdruck eines ehrlichen und direkten Gebiets, einfach wie die Menschen, die einen Wein für alle schaffen, elegant und frisch wie die besten trockenen Weine aus Treviso.
Käse aus Vollmilch, mindestens 4 Monate gereift und dann in Wannen mit Trester und trockenem Treviso-Wein eingelegt.
Die Methode von Antonio Carpenedo sieht genaue Immersionsphasen vor, gefolgt von Ruhe- und Trocknungsperioden, unter Berücksichtigung der T.U.T.A., ein Akronym für Temperatur, Feuchtigkeit, Zeit und Umgebung, wesentliche Bedingungen, um dem Käse Aromen und Geschmäcker zu verleihen.
Ein lebendiges Material, das respektiert und zur perfekten Umwandlung geleitet werden muss, was handwerkliche Aufmerksamkeit für jede Form, jede Charge an jedem einzelnen Verarbeitungstag erfordert.
ROHMILCH, Salz, Lab, Milchsäurekulturen, LYSOZYM (aus EI), Wein "Prosecco DOC" (min. 0,1%) und Trester (min. 0,1%) in Kruste.
| Energiegehalt | 449Kcal/1862kJ |
| Fette | 38g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 27,2g |
| Kohlenhydrate | 0,85g |
| Davon Zucker | 0g |
| Eiweiße | 26g |
| Salz | 1g |
Der Käse Ubriacosecco von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite im ganzen Stück präsentieren) hat einen zarten, frischen und fruchtigen Geschmack mit einem angenehmen säuerlichen Gefühl. Ein Käse, den man als für jede Mahlzeit geeignet bezeichnen kann. Hervorragend in Kombination mit Prosecco oder frischen, fruchtigen Weißweinen.
Käse mit einer dünnen, ockerfarbenen Rinde und leicht löchriger, strohgelber Paste. Halbfester Käse, der sich angenehm anfühlt und sich leicht in Stücke mit unregelmäßigen Konturen brechen lässt, aus denen bei Zimmertemperatur eine Flüssigkeit austritt, was Zeugnis von der organoleptischen Veränderung der Paste ablegt. Die frischen und zitrusartigen Noten des trockenen Weins aus Treviso verschmelzen perfekt mit dem zarten fruchtigen und pflanzlichen Duft, der typisch für die Milch aus den Betrieben der Region ist. Der zarte Geschmack wird durch die Noten von Zitrusfrüchten und grünem Apfel, die typisch für die Trester und den trockenen Wein sind, bereichert. Die Kräuter- und Trockenfruchtaromen harmonieren gut mit Aperitifs, die von frischen, fruchtigen Weinen begleitet werden.
Formaggio con crosta sottile di color giallo ocra e pasta leggermente occhiata e di color giallo paglierino. Formaggio a pasta semi-dura, piacevole al tatto, si spezza facilmente in porzioni dai contorni irregolari nei quali si nota a temperatura ambiente come trasuda, testimonianza della trasformazione organolettica della pasta. Le note fresche ed agrumate che conferisce il vino secco trevigiano si fondono perfettamente al delicato profumo fruttato e vegetale tipici del latte ottenuto dagli allevamenti del territorio. Il gusto delicato è arricchito dai sentori di agrumi e mela verde tipici delle vinacce e del vino secco. Le note erbacee e di frutta secca bene si sposano per aperitivi accompagnati da vini freschi e fruttati.
€ 204,00
Für forma intera 6,5kg ca.
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Venetien
Ubriacosecco-Käse, ganze Form
