€ 50,50 Für 1/4 di forma, 1,6 kg ca.
Der Käse Ubriacosecco von La Casearia Carpenedo ist der perfekte Ausdruck eines ehrlichen und aufrichtigen Territoriums, einfach wie die Menschen, die einen Wein für alle schaffen, elegant und frisch wie die besten trockenen Weine aus Treviso.
Käse aus Vollmilch, mindestens 4 Monate gereift, dann in Wannen mit Trester und trockenem Treviso-Wein eingelegt.
Die Methode von Antonio Carpenedo sieht genaue Eintauch-Sitzungen vor, gefolgt von Ruhe- und Trocknungsphasen, wobei die T.U.T.A., das Akronym für Temperatur, Feuchtigkeit, Zeit und Umgebung, berücksichtigt wird, essentielle Bedingungen, um dem Käse Aromen und Geschmäcker zu verleihen.
Ein lebendiges Material, das respektiert und zur perfekten Umwandlung geleitet werden muss, was handwerkliche Aufmerksamkeit für jede Form, für jede Charge an jedem einzelnen Arbeitstag erfordert.
ROHES Kuhmilch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien, LISOZYMP (aus EI), Wein "Prosecco DOC" (mind. 0,1%) und Trester (mind. 0,1%) in der Kruste.
| Energiewert | 449Kcal/1862kJ |
| Fette | 38g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 27,2g |
| Kohlenhydrate | 0,85g |
| Davon Zucker | 0g |
| Eiweiß | 26g |
| Salz | 1g |
Käse Ubriacosecco von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer Viertelform von 1,6 kg vorstellen) hat einen zarten, frischen und fruchtigen Geschmack mit einem angenehmen sauren Gefühl. Ein Käse, der als für jede Mahlzeit geeignet bezeichnet werden kann. Hervorragend in Kombination mit Prosecco-Wein oder frischen, fruchtigen Weißweinen.
Käse mit einer dünnen, ockerfarbigen Rinde und einem leicht schimmernden, strohgelben Teig. Ein halbfester Käse, der sich angenehm anfühlt und sich leicht in unregelmäßige Portionen brechen lässt, bei denen man bei Zimmertemperatur sieht, wie er träufelt, ein Zeichen für die sensorische Transformation des Teigs. Die frischen und zitrusartigen Noten, die der trockene Wein aus Treviso verleiht, verbinden sich perfekt mit dem zarten fruchtigen und pflanzlichen Duft, der typisch für die Milch aus den regionalen Betrieben ist. Der zarte Geschmack wird durch die typischen Aromen von Zitrusfrüchten und grünem Apfel der Trester und des trockenen Weins bereichert. Die kräuterigen und nussigen Noten harmonieren gut für Aperitifs, die von frischen und fruchtigen Weinen begleitet werden.
Formaggio con crosta sottile di color giallo ocra e pasta leggermente occhiata e di color giallo paglierino. Formaggio a pasta semi-dura, piacevole al tatto, si spezza facilmente in porzioni dai contorni irregolari nei quali si nota a temperatura ambiente come trasuda, testimonianza della trasformazione organolettica della pasta. Le note fresche ed agrumate che conferisce il vino secco trevigiano si fondono perfettamente al delicato profumo fruttato e vegetale tipici del latte ottenuto dagli allevamenti del territorio. Il gusto delicato è arricchito dai sentori di agrumi e mela verde tipici delle vinacce e del vino secco. Le note erbacee e di frutta secca bene si sposano per aperitivi accompagnati da vini freschi e fruttati.
€ 50,50
Für 1/4 di forma, 1,6 kg ca.
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Venetien
Käse Ubriacosecco, 1,6 kg
