Fontina Valdostana DOP d'Alpeggio in voller Form: Preis und Verkauf

Fontina Valdostana DOP d'Alpeggio Vollformular

€ 294,84 Für forma intera 9kg

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Lieferung in: 2 - 4 Tage,
Verfügbarkeit: Eingehend
Zutatentabelle / Allergene: Latte

Fontina Valdostana DOP d'Alpeggio Vollformular

Der DOP-Alpkäse Fontina valdostana ist einer der besten Käse Italiens. Leider ist er auch einer der am meisten imitierten. Das Produktionsgebiet umfasst ausschließlich die autonome Region Walschnottalen, über 2000 Meter hoch, auf Weiden, die reich an Futterpflanzen sind und dem Käse eine breite Palette von Aromen und Düften verleihen.

Dieser köstliche Käse ist auch einer der bekanntesten für seine Schmelzfähigkeit und seine cremige Konsistenz. Er wird in der Küche häufig verwendet, um Gerichte zu füllen und zu würzen, kann aber auch frisch auf dem Tisch genossen werden.

PRODUKTION

Die Fontina wird aus der Milch der einheimischen Rinderrassen verarbeitet, wie etwa der Roten Gepunkteten und Schwarzen Gepunkteten. Dieser Käse erfordert eine Reifung von mindestens 3 Monaten an dunklen und feuchten Orten, die oft durch Stollen oder durch alte Minen geschaffen wurden. Seine Verarbeitungstechnik absorbiert fast vollständig den Laktose, daher kann er als laktosefrei bezeichnet werden.

Fontina Valdostana DOP d'Alpeggio Vollformular: in der Küche verwenden

Der Fontina valdostana Dop d'Alpeggio in ganzer Form von 9 kg kann für große Veranstaltungen und zahlreiche Gänge verwendet werden. Eine klassische Verwendung ist das Füllen von Polenta, wie es in den Herkunftsländern üblich ist. Ausgezeichnet für das Rezept der fonduta valdostana, dem Milch und Eier hinzugefügt werden müssen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Spektakulär mit einem Spritzer weißen Trüffel, für extrasensorische Erlebnisse.

VERKOSTUNG

Er hat eine feste, dünne Rinde und eine weiche, buttrige, schmelzende Paste mit leichtem Lochbild, in der Farbe von strohgelb bis intensiv gelb. Er hat einen süßen und einladenden Geschmack, mit hervortretenden kräuterigen Aromen, die von den vielen aromatischen Kräutern in den Weiden der Alpe Gemme stammen, und einem reichhaltigen Bouquet an Aromen, das er während der Reifung in der Höhle gewinnt.

Produziert von Latteria del Monterosa
Confezioniert von I Sapori del Portico

€ 294,84 Für forma intera 9kg

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