Fontina Valdostana Dop d'Alpeggio 1/4-Form: Preis und Verkauf

Fontina Valdostana Dop d'Alpeggio, 1/4 in Form

€ 68,50 Für 1/4 di forma 2,250 kg

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Verfügbarkeit: Eingehend
Zutatentabelle / Allergene: Latte

Fontina Valdostana Dop d'Alpeggio, 1/4 in Form

Der DOP-Alpkäse Fontina ist einer der besten Käse Italiens. Leider ist er auch einer der am meisten imitierten. Die Produktionszone liegt ausschließlich in der autonomen Region Waldregion Aosta, über 2000 Meter, auf Weiden, die reich an Futterkräutern sind und dem Käse eine Vielzahl von Düften und Aromen verleihen.

Dieser köstliche Käse gehört auch zu den bekanntesten für seine Schmelzfähigkeit und wird cremig. Er wird häufig in der Küche verwendet, um Gerichte zu füllen und zu würzen, aber auch frisch auf dem Tisch genossen.

PRODUKTION

Die Fontina wird aus der Milch von einheimischen Rinderrassen wie der Roten Rasse und der Schwarzen Rasse hergestellt. Für diesen Käse ist eine Reifung von mindestens 3 Monaten an dunklen und feuchten Orten vorgesehen, oft in durch Tunnel geschaffenen Räumen oder in alten Minen. Die Technik der Verarbeitung nimmt fast vollständig die Laktose auf, sodass er als laktosefrei bezeichnet werden kann.

Latteria del Monterosa, Aostatal

Fontina Valdostana Dop d'Alpeggio, 1/4 in Form: in der Küche verwenden

Der Fontina Valdostana d'Alpeggio 1/4 von 2,250 kg kann verwendet werden, um Polenta zu füllen, wie es in den Ursprungsländern üblich ist. Hervorragend für das Rezept der valdostanischen Fonduta, zu dem Milch und Eier hinzugefügt werden müssen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Spektakulär mit einem Spritzer weißen Trüffels, für extrasensorische Erlebnisse.

VERKOSTUNG

Er zeigt eine kompakte Kruste, dünn, und einen weichen Teig, buttrig, schmelzend, mit einer leichten Lochung wie beim Rebhuhn, von der Farbe von strohgelb bis intensives Gelb. Er hat einen liebliche und verführerischen Geschmack, mit ausgeprägten krautigen Aromen, die den vielen aromatischen Kräutern in den Weiden des Alpe Gemme zu verdanken sind, und einem reichen Bouquet von Aromen, das er während der Reifung in der Höhle entwickelt.

Produziert von Latteria del Monterosa
Confezioniert von I Sapori del Portico

€ 68,50 Für 1/4 di forma 2,250 kg

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