Sardische DOP-Blume 3 kg

Typischer Schafskäse aus Sardinien, der ausschließlich aus vollfettiger Schafsmilch hergestellt wird, hat eine harte Textur. Die Käseformen werden, nachdem sie in die Form gegeben wurden, gesalzen und leicht geräuchert und schließlich in den kühlen Kellern Zentral-Sardiniens gereift. Die Reifung ist so, dass der Käse eine kompakte Textur hat und auch zum Reiben verwendet werden kann. Angenehm aromatisch, milchig mit einer leichten säuerlichen und süßen Note.

 

Dieser alte Käse aus der sardischen Tradition wurde von Giovanni Roncolato von der renommierten Käserei La Casara zwischen den Hügeln von Roncà, unter dem alten Vulkan der Calvarina, ausgewählt. In den 20er Jahren beginnen Ermenegildo mit seinen Söhnen Angelo und Romano in Brenton die Käseherstellung. Grüne Weideflächen, die sich bis zu den höchsten Gipfeln der Lessini-Berge, den kleinen Dolomiten von Verona, hinaufziehen. Ab ’64 wird die Käserei von Romano übernommen und er wird sie La Casara nennen. Diese lange Tradition wird heute von den Söhnen Giovanni, Gildo und Letizia fortgeführt und ist zu einer der qualitativ wichtigsten und raffiniertesten Realitäten im venetischen und italienischen Produktionsumfeld geworden. Giovanni war der wahre Förderer der Wiederbelebung der DOP Veroneser Monte Veronese und hat vor allem von Anfang an versucht, die Jungen zurück auf die Veroneser Berge zu holen, um sich der Tradition der Malghe wieder anzunehmen. Heute ist La Casara mehrfach Gewinner internationaler Wettbewerbe und bietet eine breite Palette eigener Käsesorten aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch an. Im Laufe der Zeit ist Giovanni zu einem raffinierten Käse-Sommelier aus aller Welt geworden, und hier präsentieren wir Ihnen einige davon. La Casara hat auch eine eigene Wurstproduktion dank der Freilandhaltung in den Gebieten von Brenton, wo die berühmte und seltene Soppressa herkommt. Authentische Geschmäcker, Typizität und Echtheit sind die grundlegenden Merkmale dieser wunderschönen italienischen Realität.