Sardische Blume DOP 300 g

Typischer Schafskäse aus Sardinien, der ausschließlich aus ganzem Schafsmilch hergestellt wird und eine Hartkäse ist. Die Käseformen werden einmal in die Form gepresst, gesalzen und leicht geräuchert und schließlich in den kühlen Kellergewölben im zentralen Sardinien gereift. Die Reifung ist so, dass der Käse eine kompakte Konsistenz hat und auch zum Reiben verwendet werden kann. Angenehm aromatisch, milchig mit einem leicht säuerlichen und süßen Geschmack.

 

Dieser antike Käse aus der sardischen Tradition wurde von Giovanni Roncolato aus der renommierten Käserei La Casara in den Hügeln von Roncà unter dem antiken Vulkan Calvarina ausgewählt. In den 20er Jahren begannen Ermenegildo und seine Söhne Angelo und Romano in Brenton mit der Käserei. Grüne Weiden, die sich bis zu den höchsten Gipfeln der Lessini-Berge, den kleinen Dolomiten von Verona, erstrecken. Ab dem Jahr '64 wurde die Käserei von Romano übernommen und er nannte sie La Casara. Diese lange Tradition wird heute von den Söhnen Giovanni, Gildo und Letizia fortgeführt und ist zu einer der qualitativ wichtigsten und raffiniertesten Wirklichkeiten im venetischen und italienischen Produktionsumfeld geworden. Giovanni war der wahre Förderer der Wiederbelebung der DOP Verona Monte Veronese dop und hat vor allem von Anfang an versucht, die Jungen zurück in die veronesische Bergwelt zu bringen, um sich wieder der Tradition der Malghe anzueignen. Heute ist La Casara mehrfacher Preisträger bei internationalen Wettbewerben und bietet ein breites Sortiment an eigenen Milch-, Ziegen- und Schafskäse an. Im Laufe der Zeit ist Giovanni zu einem raffinierten Käse-Spezialisten aus der ganzen Welt geworden, und hier bieten wir Ihnen einige davon an. La Casara stellt auch ihre eigenen Wurstwaren her, dank der Weidehaltung in den Ländern von Brenton, aus denen die berühmte und seltene Soppressa stammt. Authentische Geschmäcker, Typizität und Echtheit sind die grundlegenden Merkmale dieser schönen italienischen Realität.