Pecorino Romano PDO 300 g

Pecorino Romano PDO 300 g

Der Pecorino Romano DOP, der 1996 zertifiziert wurde, ist ein antiker Käse der laziale Tradition. Die ersten schriftlichen Nachweise über die Existenz von Pecorino Romano stammen sogar aus der Zeit des Römischen Reiches in den Schriften von Autoren wie zum Beispiel Plinius dem Älteren.

Ursprünglich aus dem Agro Romano, ist Pecorino Romano ein gekochter Käse, der ausschließlich aus frischer Schafsmilch hergestellt wird; die Art des verwendeten Labes verleiht diesem Käse zudem seine charakteristischen Aromen. Mindestens 5 Monate gereift, ist der Pecorino Romano, der Ihnen dank Spaghetti & Mandolino nach Hause kommt, 8 Monate gereift, also ideal auch zum Reiben.

Zu Zeiten der Römer war er das Hauptnahrungsmittel in der Ernährung der Legionäre und Soldaten, da er lange haltbar war, aber auch wegen seiner hohen Nährkraft. 

Der Teig des Pecorino Romano ist weiß oder hellstrohgelb und sein Geschmack ist kräftig, salzig und angenehm pikant. Sein Aroma weist typische aromatische Noten von Pecorino auf, aber es sind auch pflanzliche, kräuterige Noten zu verspüren.

Dieser Pecorino Romano wurde für uns ausgewählt von einer exzellenten Käserei: der Casara , die durch Giovanni, Gildo und Letizia heute zu einer der wichtigsten Produktionsrealitäten in der Käsebranche Venetiens und national geworden ist. 

Im Laufe der Zeit ist Giovanni dank seiner langen Erfahrung zu einem feinsinnigen Käse-Spezialisten aus der ganzen Welt geworden:  authentische Geschmäcker, Typizität und Reinheit sind die Eigenschaften, die unsere Auswahl leiten.

Erstaunlicherweise wird der Großteil des Pecorino Romano, etwa 97%, in Sardinien produziert, einem Land, das unter anderem auch für seine Hirten bekannt ist, die hauptsächlich Schafe züchten. Obwohl dies ein typischer Käse aus dem Lazio ist, hat diese Tatsache zu großen Spannungen zwischen den wenigen verbliebenen Produzenten aus Lazio und der Mehrheit der sardischen Produzenten geführt.

Diese Kontroverse hat sich so weit verschärft, dass der Verband zur Förderung des Pecorino Romano, ironischerweise mit Sitz in Macomer in der Provinz Nuoro, also in Sardinien, beschuldigt wird, nur sardische Produzenten zu bevorzugen und ihnen deutlich höhere Mittel zuzuweisen.

Pecorino Romano PDO 300 g: Wie wird es hergestellt

CAO Formaggi, Latium

Inhaltssoffe Pecorino Romano PDO 300 g

Nährwerte