San Daniele DOP BIO-Rohschinken mit Knochen, 14-16 Monate, ganz, 10 kg

Dieser Prosciutto San Daniele DOP BIO stammt von den Hügeln von San Daniele in Friaul-Julisch Venetien, die historisch für die Produktion dieses fantastischen Produkts seit der Zeit der Kelten und Römer anerkannt sind.

Dieser Schinken ist biologisch und ohne Zusatzstoffe, und er wurde mindestens 14 und höchstens 16 Monate in den Produzenten-Kellern in den friulanischen Hügeln gereift, wo das Klima ideal ist, um dem Schinken die notwendigen Aromen zu verleihen und ihn einzigartig zu machen. Der San Daniele Schinken wird durch die frischen Brisen, die aus den Karnischen Alpen herabsteigen, und durch die salzigen Überreste der Winde vom Adriatischen Meer geformt. Der Geschmack ist süß, obwohl der salzige Anteil im Vergleich zu Parma intensiver ist. Ein süßer und zarter Duft.

SAN DANIELE ROHSCHEINE: DIE GESCHICHTE

Die Hügel von San Daniele in Friaul-Julisch Venetien sind aus klimatischer Sicht seit jeher ideal für die Reifung. Das wussten auch die Kelten, die hier die Hügel bevölkerten, wo noch heute zahlreiche Festungen und Burgen zu sehen sind. Auch die Römer schätzten die Verwendung von Salz zur Reifung und Konservierung von Schweinekeulen, so sehr, dass in Aquileia ein Stein mit einem Fleischhauer abgebildet ist, der einen Schinken in der Hand hält. Der San Daniele war ein wertvolles Produkt dieser Länder, das auch als Tauschmittel in die Länder weiter nordwestlich und östlich wie Österreich und Ungarn verwendet wurde.