San Daniele DOP Bio-Schinken ohne Knochen 14-16 Monate 8 kg

Die Hügel von San Daniele in Friaul-Julisch Venetien sind aus klimatischer Sicht ideal für die Reifung. Auch die keltischen Völker, die hier die Hügel bevölkerten, wussten das gut, wo man noch heute zahlreiche Festungen und Burgen beobachten kann. Auch die Römer schätzten den Einsatz von Salz zur Reifung und Konservierung von Schweinebeinen sehr, so dass man zum Beispiel in Aquileia eine Stele eines Metzgers findet, der mit einem Schinken in der Hand abgebildet ist. Der San Daniele war ein wertvolles Produkt dieser Länder, das auch als Tauschmittel für die Länder weiter nördlich und östlich, wie Österreich und Ungarn, verwendet wurde. Der Schinken von San Daniele wird von den frischen Brisen geformt, die von den Karnischen Alpen herabsteigen, und von den salzigen Rückständen der Winde vom Adriatischen Meer. Der Geschmack ist süß, obwohl der salzige Geschmack intensiver ist als der von Parma. 
 

Sanfter, süßer und salziger Duft

Ohne hinzugefügte Konservierungsstoffe

Reifung 14/16 Monate

Haltbarkeit 180 Tage

Pedrazzoli ist die erste Salumeria in Italien, die BIO-Produkte herstellt. Seit 1996 hat sie dieses Segment hinzugefügt, das jedes Jahr immer wichtiger wird. Getreide und Lebensmittelprodukte aus biologischer Landwirtschaft, Freilandhaltung, drastische Reduzierung von Konservierungsstoffen, GVO-frei, geringe Anteile an Salzen und Fetten. Die gesamte Produktion ist besonders geeignet für die Diät von Zöliakiekranken und die Ernährungsweise von intoleranten Personen. Viele dieser Wurstwaren sind im nationalen Arzneimittelverzeichnis für Zöliakiekranke eingetragen. 

Die Bio Primavera-Linie wurde 2013 in Paris mit der prestigeträchtigen Ehrenauszeichnung Good Pig im Rahmen der Tierwohlpreise ausgezeichnet. Die Zeremonie zeigte den gesamten europäischen Markt und Italien wurde durch die Familie Pedrazzoli vertreten. Die Ehrenauszeichnung Good Pig wurde für „das Engagement zum Schutz des Wohlbefindens der Zuchtsauen verliehen, indem gezeigt wurde, wie es möglich ist, Entscheidungen auch zugunsten des Wohlbefindens der Tiere zu treffen“.