€ 72,90 Für 2 kg ca.
Der Fiocco ist ein süßer und zarter Wurst. Es handelt sich um den Teil, der am Nussansatz hängt und mit dem die bekanntesten Culatelli hergestellt werden. Es ist mageres Fleisch, das sehr schmackhaft und aromatisch ist, und es kann auch Spinacino oder Fiocchetto genannt werden.
Für die Produktion des Fiocco wird mit der Verarbeitung des Schinkens begonnen, bei dem Schwarte und Knochen entfernt werden, bevor der größte Teil, der den Culatello bilden wird, herausgeschnitten wird. Der kleinere Teil, der den magersten Teil darstellt, wird in den Fiocco verwandelt. Nach der Nachbearbeitung und der Handbindung erfolgt die Trockenpökelung und die Reifung, die 10 Monate dauert.
Der Fiocco aus der Salumificio Pedrazzoli ist frei von Milchderivaten und Gluten. Die Haltbarkeit beträgt 120 Tage.
Coscia di suino, sale, destrosio, aromi naturali, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 180 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 189kcal / 792kj
Grassi: 7,6g di cui saturi 2,7g
Carboidrati: 0,6g di cui zuccheri 0g
Proteine: 29g
Sale: 5,7g
Der 10 Monate gereifte Fiocco von Salumificio Pedrazzoli hat einen schönen Geschmack, ein äußerst angenehmes Aroma und eine unglaubliche Süße. Es ist eine ausgezeichnete Wurst zum Schneiden wegen seiner Festigkeit, aber gleichzeitig auch seiner Zartheit. Es ist keineswegs fettig, im Gegenteil: samtig und zärtlich auf dem Gaumen.
Der Fiocco eignet sich hervorragend in Kombination mit Gemüse-Jardiniera, mit sahneartigen und halbreifen Käsesorten, wie zum Beispiel Monte Veronese Mezzano. Er passt gut zu einfachen oder aromatischen Weißweinen, wie Gewurztraminer oder Müller Thurgau. Auch Lugana und Greco.
€ 72,90
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Lombardei
Reif, ganz gewürzt, 10 Monate, 2 kg
