Cerveza Blond Ale de quinoa: buena y justa.

Que la Quinoa sea un vegetale particularmente versátil se sabía, desde que las primeras semillas llegaron a Italia desde Sudamérica. Su éxito, de hecho, es inequívoco y los resultados los estamos viendo todos con nuestros propios ojos, con ventas en el mercado en constante crecimiento.
 

Una cerveza sin gluten: la de quinoa

Hoy les presentamos un producto especial a base de quinoa que proviene de un proyecto solidario que el Consorcio Altromercato está desarrollando en Bolivia: más de 10 mil productores pertenecientes a la Asociación Nacional Anapqui seleccionan esta semilla y la empaquetan para el comercio justo y solidario europeo. Se trata de una calidad de quinoa excepcional que ofrece una extraordinaria calidad funcional y proteica. Con esta quinoa se produce una Blond Ale que no tiene nada que envidiar a las más clásicas que conocemos con gluten. Así que, ¡se puede hacer una buena cerveza sin gluten!

 

Cerveza sin gluten: un sabor delicado

Sabor muy particular y delicado, con un aroma maltoso y lácteo con sensaciones vegetales y típicas de corteza de pan. Quienes la beben siempre afirman que se trata de una cerveza de carácter con una excelente bebibilidad. Obtenida mediante alta fermentación, su color es amarillo claro brillante y ligeramente turbio. Su cremosidad está matizada por una burbuja particularmente fina, aunque no es especialmente persistente. Tiene una nota almendrada en el final que intriga mucho y la hace un producto elegante e ideal para un enfoque no particularmente dirigido a platos complejos. Refrescante e ideal para los períodos más cálidos como bebida refrescante.
 

Cerveza de quinoa: maridajes

Además, en la cocina la recomendamos con pescado de mar a la parrilla, un bonito lubina en costra de sal o con un rico frito de paranza. Si quieren probar la agradabilidad de la cerveza con los quesos, deben combinarla con un buen queso de cabra aún fresco o con algún queso vacuno aún cremoso. Les sugerimos un queso increíble como el Manghito, producido por Giuseppe Bernardinelli de Sapori del Portico. Esta cerveza además de ser orgánica y sin gluten, es completamente vegana ya que no se produce con ningún principio de origen animal.

Bernardo Pasquali

S&M