No despiertes al vino que duerme: abre el espumante sin ruido.

Para despertar el vino después de su reposo, ¡hazlo sin hacer demasiado ruido! Muchas veces se va a algún restaurante y te sirven el espumante abriéndolo con un golpe, pero no es una forma correcta y, tanto más, no es refinada. Peor aún si el vino está particularmente afinado. Estar en botella por mucho tiempo significa que se ha creado un equilibrio que preserva la calidad de todos los componentes y cuando se vuelve a sacar a la luz no debe hacerse de manera brusca. No se debe hacer especialmente con los vinos espumantes aunque parezca una delicadeza de más.

Como saben, el espumante suele tener una presión interna de aproximadamente 6 atmósferas y esto es para garantizar un buen perlage y una buena luminosidad en la copa. Si lo hacemos estallar con un golpe, una parte excesiva del CO2 se escapa y, por lo tanto, pierde un poco de su presión. De hecho, les habrá pasado ir a algún restaurante de prestigio y ver al sommelier que acompaña el corcho. No es para no molestar a los otros clientes en las mesas, sino para evitar arruinar el vino que entrará en su copa.

Todo esto aplica durante todo el año… a excepción de Año Nuevo o si son campeones de Fórmula 1!

Te recomendamos que vayas a la página de nuestros espumantes... y cuando decidas abrir uno sabrás cómo comportarte.