/ Nuestra revista / Acetaia Oddolini: Esencia de Módena y mucha pasión.
/ Nuestra revista / Acetaia Oddolini: Esencia de Módena y mucha pasión.
Acetaia Oddolini es una empresa agrícola familiar de Cavezzo, en Modena, en Emilia Romagna. Una acetaia, pero no solo: un estilo de vinagre, una pasión que ha llevado a la familia Oddolini, en particular a Marianna, a iniciar la start-up que no produce el típico Aceto di Modena IGP, sino Esencia de Modena. Es muy importante subrayar este detalle, que caracteriza a la empresa en su planteamiento. De hecho, Acetaia Oddolini ha decidido permanecer fuera del Consorzio IGP di Modena precisamente para distinguirse y dar a sus recetas de esencia un toque personalizado, creando ideas absolutamente innovadoras y creativas, útiles para realizar aperitivos, platos y postres de sabor único y delicioso.
Ciertamente, el respeto por la tradición está garantizado por la realización de un vinagre característico en todas sus fases de producción, pero con la pasión y la creatividad de una empresa joven, que ha sabido dar un toque adicional gracias al deseo y la fantasía, para poder ofrecer un producto personalizado e innovador en su género. Acetaia Oddolini, de hecho, ofrece productos de altísima calidad, capaces de realzar la tierra de pertenencia - la Emilia Romagna - los viñedos que producen la uva, la materia prima, dedicándose personalmente a todas las fases de la producción de la Esencia de Modena.
La Esencia de Modena se produce en pleno respeto de la tradición relacionada con la producción del vinagre balsámico. Acetaia Oddolini se ocupa personalmente de todas las fases de la producción, para garantizar un producto de altísima calidad, único en su género. Comenzando por los viñedos que proporcionan uvas de propia producción, Acetaia Oddolini se ocupa de la cocción del mosto de uva hasta obtener la Esencia de Modena, que luego se embotella por su cuenta; todo de manera completamente artesanal.
La Esencia de Modena es un producto saludable, natural y artesanal. No contiene colorantes, caramelos o conservantes que puedan alterar su naturalidad. Además, es sin gluten y sin OGM, característica importante para quienes sufren de celiaquía y para quienes quieren asegurarse de que cada ingrediente utilizado en las recetas sea de origen completamente natural y no modificado genéticamente.
Última nota, pero ciertamente no menos importante, la conversión biológica: la empresa otorga mucha importancia a la naturalidad del producto y por ello la esencia está en conversión BIO, mientras que sus viñedos ya están certificados como biológicos. He aquí por qué es capaz de garantizar la salubridad de todos los ingredientes utilizados y de los procesos de producción mantenidos, lejos de ser alterados con productos químicos de cualquier tipo y origen.
Acetaia Oddolini produce Esencia de Modena con originalidad, llevada por la pasión por el vinagre y el espíritu de innovación que ha añadido ese toque de personalidad a cada producto de la empresa. Los productos que se embotellan de Acetaia Oddolini son vinagres de diferentes recetas, donde los ingredientes han sido combinados para crear sabores diferentes, refinados y originales. Cada producto es el resultado de la búsqueda llevada por la pasión, la paciencia y el espíritu de innovación, siempre con clase y elegancia.
Precisamente por el esfuerzo y la dedicación que la familia Oddolini ha puesto, la empresa cuida que sus productos mantengan su autenticidad, a través de rigurosos controles sobre la producción, sobre los ingredientes y sobre las recetas. Las originales son solo de Acetaia Oddolini, ¡atención a las imitaciones!
La Esencia de Modena se puede combinar con muchos platos, creando muchas combinaciones sabrosas para toda la comida, desde los aperitivos hasta el postre. Las recetas de Acetaia Oddolini han sido creadas pensando en la combinación con muchos platos de nuestra tradición culinaria, aportando sensaciones al paladar completamente nuevas, nunca antes probadas. Para realzar vuestros platos, ¡prueben algunas de estas combinaciones recomendadas por Acetaia Oddolini!
Comenzando por los aperitivos, prueben la combinación con el jamón crudo de Parma o el queso Asiago con Esencia con miel de acacia y nueces, o con Esencia con higos secos; ¡les sorprenderá la explosión de sabores que se creará en la boca! También prueben el Avocado Toast hecho con tomate y Philadelphia, añadiendo la Esencia de Modena: ¡realzará la armonía de la sencillez de los ingredientes! O pueden optar por una sabrosa ensalada de verano, en la que pueden poner los ingredientes que más les gusten, que con Esencia de Modena se convertirá en una verdadera experiencia de gusto!
Entre los platos recomendados, prueben el risotto de calabaza con queso Parmigiano, acompañado de Esencia de Modena para realzar los sabores. Otra deliciosa combinación es la de los langostinos a la parrilla con Esencia de Modena, mientras que si están buscando un plato muy refinado, prueben el Foie Gras con Esencia de higos secos: ¡sorprenderán a sus invitados! También prueben el filete de cerdo con jamón crudo y queso Parmigiano con Esencia con miel de acacia y avellanas para una experiencia refinada de gusto, o los gnocchi con crema de Parmigiano y Esencia de Modena para realzar todo. Otro excelente plato de pescado es el filete de caballa con ensalada de tomate y Esencia de Modena.
Para cerrar la comida, aquí hay algunos consejos de Acetaia Oddolini para combinar la Esencia de Modena con sus postres! Por ejemplo, combinen el helado de crema con la Esencia con pasas, o la tarta de chocolate y ciruelas con virutas de chocolate blanco con la Esencia al chili: una combinación realmente única, ¡les sorprenderá! Para un postre refinado, prueben el Flan de calabaza con Esencia con miel de acacia y avellanas. Spaghetti & Mandolino ofrece la selección de Esencia de Modena de Acetaia Oddolini. Las botellas y los tarros están disponibles en diferentes formatos, de 50, 100 y 250 ml. ¡Hay que probarlos todos!
Acetaia Oddolini: no es solo vinagre, sino Esencia de Modena, que en cada botella encierra toda la pasión por la tradición, en un refinado vínculo con originalidad e innovación!
Antonella Iannò
S&M
Le recomendamos que disfrute
✔ ¡Ha añadido el producto a su carrito!
