Acetaia Vetus

Acetaia Vetus es una marca de gran prestigio en el panorama del Aceto Balsámico de Módena, sinónimo de tradición y calidad. La empresa, situada en el corazón de Emilia-Romagna, se dedica a la producción de vinagres balsámicos siguiendo métodos artesanales transmitidos de generación en generación.
 

Acetaia Vetus: una historia ligada al territorio

La historia de Acetaia Vetus está profundamente arraigada en el territorio modenés, zona perteneciente a Emilia Romagna, patria de la producción de aceto balsámico de alta calidad. Las condiciones climáticas y la tradición agrícola local contribuyen a crear un ambiente ideal para la producción de este valioso condimento.
 

Un patrimonio familiar por desarrollar

La empresa es de gestión familiar, con una pasión por el aceto balsámico que se transmite de generación en generación. Este vínculo familiar garantiza una atención meticulosa a cada fase de la producción, asegurando productos de excelencia.

Acetaia Vetus produce una gama de vinagres balsámicos, incluyendo el Aceto Balsámico Tradicional de Módena DOP y el Aceto Balsámico de Módena IGP. La producción sigue métodos tradicionales, desde la selección de las uvas hasta el envejecimiento en barricas de madera de calidad.
 

Desde la selección de las uvas hasta el envejecimiento en barrica

Las uvas utilizadas provienen de variedades autóctonas como Lambrusco y Trebbiano, cultivadas en las colinas modenés. La recolección se lleva a cabo manualmente, seleccionando solo los racimos mejores para garantizar un mosto de alta calidad.

Después de la cocción del mosto, el vinagre se transfiere a una serie de barricas de diferentes maderas, como roble, castaño y cerezo. Este proceso de envejecimiento, que puede durar varios años, confiere al aceto balsámico su característico sabor agridulce y la complejidad aromática que lo distingue.

Acetaia Vetus representa la excelencia en la producción del Aceto Balsámico de Módena, uniendo tradición, pasión y calidad en cada gota de sus productos.