Se ei ole vain kuuluisan elokuvan otsikko, vaan juuri tämä on kausi, joka enemmän kuin mikään muu tuoksuu omenoilta. Syyskuusta lokakuun puoliväliin Italian omppulehdeissä kerätään yksi maailman rakastetuimmista ja monipuolisimmista hedelmistä, joka on vanhojen perinteiden ja uusien maaseututurismikokemusten keskipiste.
Italian omppuviljelyksen sydän on keskittynyt erityisesti Trentino-Alto Adige:een, joka tuottaa yli puolet maan omenoista. Täällä alppilaaksojen, auringon hyväilemien ja vuorten suojaamien alueiden, mikroilmasto luo ihanteelliset olosuhteet hedelmien kypsymiselle. Mutta omena on myös kotonaan Venetossa, Piemontessä, Emilia-Romagnassa ja Marche:ssa, alueilla, jotka vaalivat hienoja lajikkeita ja juurtuneita perinteitä.
Ompujen keruu ei ole vain maataloustoimintaa, vaan hetki, joka on vuosisatojen ajan merkinnyt maaseudun elämää. Menneisyydessä, kun maanviljelijäperheet elivät omavaraisesti, tämä kausi oli ratkaiseva hedelmäsadon varmistamiseksi kylmissä kuukausissa. Omenoita säilytettiin huolellisesti kellareissa, asetettuna olkien päälle tai ripustettuna ullakolle, ja ne muodostivat arvokkaan energian varannon.
Tänä päivänä keräys on edelleen sosiaalinen hetki: monilla vuoristoalueilla ystävät ja sukulaiset kokoontuvat omppupelloille osallistumaan yhdessä tähän toimintaan, jota usein kruunaa kyläjuhlat ja festivaalit. Esimerkiksi Clesin omenajuhla (Trentino), jossa maistelujen, markkinoiden ja kansanmusiikin myötä keräys muuttuu kulttuuri- ja matkailutapahtumaksi.
Joissakin maanviljelyperinteissä sanottiin, että ensimmäinen kerätty omena tunnetaan Madonna tai suojeluspyhimyksille, hyväennusteena tulevasta sadosta.
Parhaimmat omenat säästettiin lahjoitettavaksi jouluna, usein punaisella nauhalla koristeltuina, ja niitä annettiin vaurauden merkkinä.
Alto Adigen ja Tyrolin alueilla oli tapana valmistaa Strudelia keruun aikana kiittääkseen työskentelijöitä viljelyssä intensiivisen päivän jälkeen.
Omena määritellään usein "päivittäiseksi hedelmäksi", eikä syyttä. Se on runsas:
Vitamiinit (erityisesti C- ja B-ryhmä)
Kuitu tärkeä suoliston hyvinvointiin
Polyfenolit antioksidanttitoiminnalla
Kohtuullinen kaloripitoisuus, mikä tekee siitä ihanteellisen myös dieeteissä.
Kuuluisa sanonta "yksi omena päivässä pitää lääkärin loitolla" vahvistuu myös tieteellisessä tutkimuksessa.
Kun niitä ei nautita tuoreina, omenat ovat mukana lukuisissa makeissa ja suolaisissa resepteissä:
Tyypilliset makeiset: altoadigen strudel, mummon omenapiirakka, rapeat letut.
Suolaiset ruoat: syksyiset salaatit omenoiden ja pähkinöiden kanssa, risotot omenilla ja spekellä, paistit omenakastikkeen kera.
Juomat: omenasiideri, joka on hyvin suosittu Pohjois-Euroopassa, mutta yhä enemmän arvostettu myös Italiassa, ja luonnolliset hedelmämehut raikkaalla maulla (Venetossa olemme valinneet Terre di Gemma heidän Mela Cento per Cento -mehuun).
Niiden monipuolisuus tekee niistä täydellisen ainesosan perinteisessä keittiössä, mutta myös innovatiivisissa ja luovissa resepteissä.
Se on ehkä tunnetuin omenajuhla Italiassa, joka pidetään vuosittain Clesissä, Val di Non:ssa, Trentinon omppuviljelyn sydämessä. Kauppakojuja, maistiaisia, valokuvanäyttelyitä ja kansanjuhlia saattavat keräystä. Tämä on tapaaminen, joka houkuttelee kävijöitä ympäri Italiaa.
Liikkuva tilaisuus, joka on omistettu omenamaailmalle ja maaseutusyksityisyyden syksylle. Se ei ole vain juhla, vaan kulttuuritapahtuma: omenoita kerätään suoraan puutarhoista, maistellaan paikallisia ruokia ja osallistutaan työpajoihin niin aikuisille kuin lapsillekin.
Tapahtuma, joka yhdistää omenoiden keruun ja altoadigen makuelämykset. Maistelujen lisäksi järjestetään opastettuja kierroksia hedelmäpelloilla ja maalaistaloissa.
Toinen historiallinen juhla, joka on Italian kuuluisimmalle omenalaakselle. Maatilamarkkinoiden ohella järjestetään musiikkiesityksiä, ruoanlaittokilpailuja ja opetusaktiviteetteja pienille.
Omistettu Sibillini-vuorten Rosemela:lle, vanhalle ja tuoksuvalle lajikkeelle, joka on nykyään Slow Food -presidio. Juhla järjestetään useissa vuoristoalueen kunnissa ja juhlii sekä hedelmää että paikallista maatalousmonimuotoisuutta.
Intiimimpi tapahtuma, joka arvostaa paikallisia piemontelaisia omenalajikkeita ja keruuperinteitä.
Valtellina ei ole vain viinimaata, vaan myös omenamaata. Villa di Tirano -juhla juhlii alueella kasvatettuja lajikkeita markkinoilla, ruokakojuissa ja kansanjuhlavälineissä.
Decio-omenapuu on Belfiiren vanha omenalajike, Veronan omenoiden maa, joka on vuodesta 2014 ollut Slow Food -presidion tunnustama. Tämän organisaation toiminta on omistettu alkuperäisten tuotteiden pelastamiselle tuholta, arvostaen maisemia, alueita ja kulttuureja.
Vaikka se keskittyy "cotogna" (pähkinäomenat), se on juhla, joka myös arvostaa paikallisia omenalajikkeita.
Campanina-omena on vanha bassa modenese ja mantovana -lajike, jota kutsutaan myös "mummon omenaksi", ja tähän ruokakulttuuriin keskittyvä juhla pyrkii edistämään paikallisia tuotteita ja muita alueen tyypillisiä makuja, kuten Parmigiano Reggiano.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
