tälla hetkellä, joulukuun ja tammikuun välillä, Valpolicellan hedelmätarhoissa on alkanut viinirypäleiden puristaminen, jotka on asetettu kuihtumaan. Jotkut odottavat hieman kauemmin saadakseen enemmän konsentraatiota. Kuitenkin, lopulta ei mennä pidemmälle kuin tammikuun loppuun, ellei kyseessä ole viinirypäleet, jotka on tarkoitettu Recioton tuottamiseen Valpolicella DOCG. Mutta mitä tuottajat tekevät kaikille vielä mehukkailla viinimehuilla?
Suurin osa Italian korkealaatuisista viinitiloista ja tislaamoista on solminut sopimuksia poikkeuksellisten grappojen tuottamiseksi. Suurin osa näistä saadaan vastapuristetusta Amarone-viinirypäleistä, jotka jätetään lyhyeksi ajaksi käymään ennen hidasta tislausprosessia. Suurimmat tislaajat ovat yksimielisiä siitä, että suurimmat grappat, jotka ovat vaikeimpia saada, ovat kuivia valkoviinejä. Ne ovat tyylituotteita, joissa pieninkin virhe tuntuu. Amarone valkoisessa kuivassa grappassa tarjoaa upeita aluskasvillisuuden, punaisen hedelmän ja miellyttävän balsamisen raikkauden tuntemuksia.
On myös tislaajia, jotka kypsyttävät grappaa barrique- tai puutonneleissa. Ne ovat paljon monimutkaisempia ja jättävät tärkeitä vanilja-, hunaja- ja makean paahtamisen tuntemuksia, ja grappa muuttuu valkoisesta kuivasta pehmeäksi ja meripihkaiseksi.
Mikä on paras? Se riippuu mieltymyksistä!
Kuiva grappa on hyödyllinen ruokailun päätteeksi yhdessä hyvän kuuman ja aromikkaan kahvin kanssa, kastamaan kandattua hedelmää tai vahvistamaan kermajäätelöä. Mantovassa ja Veronassa Amarone-grappa on erinomainen kastamaan Sbrisolona mantovana tai kostuttamaan voitaikinapohjia.
Pehmeä tai baarikkagrappa sen sijaan on erityisesti käytettävissä hienon ruoan päätteeksi suuresta lasista, jota pidetään kädessä. Erinomainen, kun sitä tarjoillaan tumma suklaa tai Modica-suklaata, nautittuna loistavan kuubalaisen Toro Cohiba -sikarin kanssa.
S&M
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
