Val di Varasta peräisin oleva Cenerino-papusortti on tyypillinen lajike Liguriasta.
Nimensä se saa ligurian murteesta senerin, joka tarkoittaa tuhkaväristä ja sen pienikokoisista siemenistä.
Kiipeilijälajikkeena, tämä papu korjataan keskikesällä, kesä-heinäkuussa, ja sitä voidaan nauttia tuoreena tai kuivattuna koko talven ajan. Tämä on tyypillinen tuote tälle kaudelle, joka on ominaista Spezzino-alueen sisäosille: vanha papulajike, todellisille ruokaperinteiden ystäville, jonka viljely on nykyään vain harvojen sitkeiden tuottajien intohimo.
Tämä on Monvisotta-yrityksen tarina: nuori yritys, joka syntyi kolmesta piemonteolaisesta maanviljelijästä, joka pitää silmällä sekä innovaatioita että perinteitä.
Tämä papujen tuottaja sijaitsee laaksossa, joka nousee Monvison rinteille: päätös oli viljellä tätä harvinaista lajiketta puhtaassa ympäristössä yhdessä näiden alueiden muotituotantojen kanssa.
Maukkaat ja kermaiset, Cenerino-pavut Val di Varasta ovat erinomaisia myös keitettyinä, pisaralla kylmäpuristettua oliiviöljyä, tai haudutettuina.
Ajatellaanpa papuja vain lisukkeena: kyseessä on täydellinen ravinto, joka on loistava ravitsemuksellisesti. Ne ovat rikkaita proteiinia ja tarjoavat myös oikean määrän hiilihydraatteja.
Niissä on korkea ravintoarvo ja ne lämmittävät talvea keittojen muodossa vihannesten kuten kurpitsan kanssa tai tyypillisessä reseptissä kuten pasta e fagioli.
Pinnalle ripoteltu oreganoa tai raastettu tuore inkivääri kypsennyksen aikana tekee niistä ei vain maukkaampia, vaan myös kevyempiä ja helpommin sulavia.
Valitessanne Cenerino-papujen syömistä ette valitse vain harvinaista ja tyypillistä alueellista lajiketta: palkokasvit edustavat kaiken ruoan nautintoa, luonnollisessa muodossaan.
Keittiö, joka tarkoittaa terveyttä ja hyvinvointia, mutta myös makua ja perinnettä.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
