Italian suurimmassa
joululeivonnaisten kilpailussa oli mukana 200 osallistujaa. Kilpailun nimi on
“Panettone Day” ja sen on järjestänyt Csm – Braims Cremosta ja Gambero Rosso yhdessä prestiigiomaisemman Cast Alimenti kokkikoulun kanssa Brescista. Tuomaristossa ovat Italian suurimmat kondiittorit,
Iginio Massari Bresciasta ja
Gino Fabbri molemmat Italian kondiittorien akatemian johtajia. Lisäksi tuomaristossa ovat Mara Nocilla ja Laura Mantovano Gambero Rossosta.
Alkuperäisestä 200 osallistujasta ensimmäisessä valinnassa, joka pidetään kesä-heinäkuussa Brescian ja Rooman välillä, 100 valitaan ja toinen finaali käydään elokuussa ja syyskuussa Cast Alimenti keskuksessa Brescissa. Sieltä valitaan 20. Todelliset finalistit! Näistä valitaan vielä 5.
Ja tälläkertaa
ensimmäisellä sijalla toista vuotta peräkkäin voittajaksi nousee Giovanni Bertolinin panettone
Casa del Dolce Cologna Ventassa. Suuri menestys
venetsialaiselle leipomolle ja veronalaiselle, joka aloitti ensimmäiset askeleensa mantelin ja vanhan venetsialaisen makeistarinoiden parissa.
Giovanni Fausto Bertolini aloitti 70-luvulla tämän upean perheeseikkailun äitinsä ja vaimonsa Patrizian kanssa. Nykyään hän jatkaa toimintaansa lastensa tuen ja intohimon ansiosta. Bertolini syntyi mantelien ja sokerin keskellä vanhan perinteen aikakautena Cologna Ventassa ja sitten hän lähestyi kohottamista suuren veronalaisen ystävänsä Giovanni Ranatoin avulla.
Tulos Panettone Day 2014:n osalta on unelman ja pitkän korkeanlaatuisen raaka-aineiden etsinnän ja korkean tason tekniikan vahvistus.
Giovannin panettone? Herkullinen, erittäin herkkä taikina ja suurta pehmeyttä. Kandit sulavat suussa, hienot mantelit, joita hän käyttää myös omassa mantelikaramellissaan. Ah, yksi neuvo, jos mahdollista... syökää se heti lämpimänä... se tulee olemaan unohtumaton kokemus!
S&M
