Vuosi 2018 on alkanut ja meillä on monia hyviä aikeita, mutta suosittelemme yhtä tyyliin liittyvää, joka saa sinut elämään enemmän laatua: se, että sinusta tulee hieman enemmän "gastronautti". Otamme lainaksi sanan, joka on ikoni kaikelle, mitä matkustaminen ja uusien paikallisten makujen löytämiseksi Italiassa tarkoittaa. Sen on luonut suuri gourmet-matkailija, joka on myös Italian tyypillisten tuotteiden ja ruokaperinteiden, jopa kauimpien, ambasadori: Davide Paolini, isäntä suurissa radio-ohjelmissa, joissa hän kertoo matkoiltaan kohtaamistaan herkuista.
Gastronautiksi tuleminen meille tarkoittaa, että alamme arvostaa paikallisia, alueellisia tyypillisiä tuotantoja. Se tarkoittaa tuotteen alkuperän valitsemista ja tuntemista, mieluummin sen, mikä tulee suoraan maanviljelijältä, nollakilometrin päässä, pakattuna teille.
Meidän Spaghetti e Mandolinon tiimi on myös kiertänyt Italian ympäri valitakseen parhaita kauden tuotteita kasvattajilta, maanviljelijöiltä, hedelmätarhureilta, käsityöläisiltä pastantekijöiltä, leipureilta, kalastajilta, teurastajilta jne. Nyt pyydämme teitä matkustamaan kanssamme Italian makujen kautta, joita voitte löytää portaalin hyllyiltä.
Olemme tammikuussa ja ihania Riberan DOP-appelsiineja on tulossa, toinen sato, myöhäiset, todella herkulliset ja makeat. Ne tuottaa ja paketoi Vito Perricone Villafranca Siculassa, Agrigenton maakunnassa. Ne poimitaan käsin vain, kun tilaukset saapuvat, joten ne ovat tuoreita, juuri kerättyjä. Toisin sanoen, kotiin saapuessaan niiden matkalla lasketaan vain päivät. Enintään kaksi.
Mitä sanotte makumatkasta Moliseen? Edellisen Salone del Gusto -tapahtuman aikana Torinossa valitsimme yhden kauniin leipomoiden todellisuuden Molise-regionista, Cercepiccolasta, satumaisesta kivikylästä: Panificio Rosa Maria Vittoria. Leipä on kohotettu paikallisen vanhan perinteen mukaan, yli 50-vuotiaan hapantaikinan avulla. Se on menestys, joka jatkuu ja on laajentunut paikallisten perinteisten makeisten tuotantoon.
Hyvä aie olisi venyttää matkaa Portopaloreen, Sisilian alimmassa kärjessä, maakaistale, joka jakaa Tyynenmeren ja Joonianmeren. Täällä joukko kalastajia on perustanut osuuskunnan ja on jälleen ottanut käsiinsä vanhan tonnikalatehtaan ja tonnikalan käsittelyperinteen käsin. Mare dell’Etna on korkealaatuinen haaste, jossa Jooni-mereltä pyydetty tonnikala käsitellään fileiksi, paloiksi ja perinteiseksi “buzzonagliaksi”
Oletteko koskaan käyneet Vicenzassa? Palladian tuomioistuimen porttikäytävillä? No, mennään yhdessä ja pysähdytään juuri siellä, vanhan Pasticceria Venezia:n eteen. Käsityöläismallinen korkean laadun todellisuus, joka käyttää vain valittuja raaka-aineita ja tarjoaa makuja menneiltä ajoilta, reseptejä, jotka eivät ole muuttuneet vuosikymmeniin.
Emme voi unohtaa piipahdusta matalassa parmesaanilaisessa alueessa. Myös siksi, että täältä löydämme kaksi korkean laadun toimittajaa ainutlaatuisille tuotteille, jotka ovat vahvasti merkattuja alueen perinneruuista. Salumificio Squisito, jonka brändi on Angelico ja Del Sante. Kaksi arvostettua paikkaa Culatelli, Culatte, Prosciutti, Coppe ja muita, vanhoja “pehmeä r”-perinteisiä lihajalosteita.
Muut matkat jätämme teidän huoleksenne. Etsikää eri alueilta, ja löydätte aina harvinaisia, paikallisia, alueellisia, käsityöläistuotteita, pienissä määrissä valmistettuja, ja monesti suoraan tuottajalta, joka lähettää sen teille. Matkustaminen makujen kautta on kaunein tapa tuntea Italia. Älkää siis menettäkö tilaisuutta tehdä gourmet-aikeita tänä vuonna.
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
