Tällä viikolla kerromme teille rakkaustarinan. Teemme tämän kertomalla Blu 61 -juustosta ja siitä, kuinka tämä myyttinen italialainen homejuusto on korvannut sormuksen tai punaiset ruusut ja muuttunut todelliseksi koruksi, joka symboloi puhdasta ja ajattomat rakkautta.
Olemme Trevison tasangolla kaupungin etelässä. Siellä on pieniä kyliä syvässä Venetiassa, joissa perinteet ja maalaistyö väestö resistoi edelleen yksinkertaisuudessa ja aitoudessa. Vahvoja, suoria, konkreettisia ihmisiä, jotka ovat omistautuneet innovaatioille, erityisellä luovuudella ja yrittäjyydellä, joka on harvinaista monilla muilla Italian alueilla. Juuri siellä oli kaksi kaunista nuorta: Antonio ja Giuseppina.
Antonio ei ole koskaan lakannut kunnioittamasta muusaansa, ja heidän 1961 avioliittoaan sanotaan olleen suuri juhla. Antonio ajatteli, että tämä oli kaikkein halutuin päivä, koska hän saattoi vihdoin elää elämäänsä Giuseppinan kanssa. Nämä ovat ajattomia rakkaustarinoita, jotka tänä päivänä maistuvat enemmän kuin koskaan puhtaudelta ja päivittäiseltä uhraukselta. Täydellinen avioliitto, joka on antanut elämän kolme kertaa ja esittänyt upean tarinan seikkailu- ja rohkeasta elämästä, joka kuuluu vahvasti Antonio Carpenedon luovaan vaistoon.
Kyllä, juuri hän, juustontekijä, jolla on "vamma" kypsyttämisestä. Hänen ideansa on juusto, joka sulautuu erilaisista raaka-aineista, ja tämä on ollut se virtuous matka, jota hän on jatkuvasti jakanut Giuseppinan kanssa. Vuodet kuluvat, ja vähitellen suuri saavutuspäivä tulee: avioliiton viides vuosipäivä: 1961-2011. Heidän viides vuosipäivä on päivämäärä, jonka Antonio halusi pyhittää unohtumattomalla lahjalla. Olisiko sormus saanut eron aikaan? Eipä tietenkään, Antonio ei ole henkilö, joka rakastaa liikoja hienostelua, mutta samalla hänellä on herkkä sydän, joka kuvaa koko hänen elämäänsä. Muuten ei olisi luotu niin hienoja maitotaiteen teoksia.
Antonio päättää jättää ikimuistoisen jäljen ei vain suhteensa ikimuistoiseen rakkauteen Giuseppinan kanssa: hän haluaa todistaa sen ainutlaatuisella luomuksella, todennäköisesti toistamattomalla, mestariteoksella, joka edustaa hänen matkaansa käsi kädessä Giuseppinan kanssa. Hänen elämänsä jakautui rakastetun, lasten ja juuston välillä: ja tässä on idea! Juusto, joka sisältää kypsyttämisen teknisiä suorituksia ja puhtaan eksponentiaalisen nautinnon. Sen piti olla rakkauden punaisen värinen ja intohimoinen. Sen piti vangita kauneudellaan, aivan kuten Giuseppina oli tehnyt viisikymmentä vuotta sitten. Sen piti saada sulkemaan silmät nautinnosta, kun se nostettiin huulille, kuin pitkä ja päättymätön suudelma. Sen piti saada huokaisemaan nautinnosta, kuin hyväily hiuksissa, lämmin halaus. Sen piti olla kermaista ja viettelevää, kuten kehot, jotka hierovat toisiaan, rakastuneina ja intohimosta voitettuna. Sen piti olla Blu 61!
Se oli oikea lahja Antonioilta Giuseppinalle. Ja hän arvosti sitä suuresti! Blu 61:stä tuli, myös tämän kauniin tarinan ansiosta, todellinen myyntihitti Carpenedo-perheen kypsytyshistoriassa. Voidaan sanoa, että tämän ainutlaatuisen juhlan myötä syntyy uusi tietoisuus mahdollisuuksista ja luovasta sekä toteuttamiskyvyistä Camalòn yrityksessä.
Ensinnäkin aloitetaan muotoa homejuustosta, joka on valmistettu lehmänmaidosta, johon on inokuloitu erityisiä käymisainesosia, jotka kuuluvat Penicillium roqueforti -perheeseen. Homejuusto, kun se on kypsynyt Carpenedo-perheen määrittelemän ajan, upotetaan viinirypäleisiin ja kirjaimellisesti makeaan Raboso-viiniin. Makea viini, joka on saatu paikallisista rypäleistä Trevison ja Venetsian tasangoilta, jota Giorgio Cecchetto tuottaa ja saa joka vuosi suuria kansainvälisiä tunnustuksia. Suuri makea punaviini kuivatusta rypäleistä, siis, yhtä suurille juustoille. Viiniprosessin jälkeen muoto paksenee ja sen kuori muuttuu violettiin. Tässä vaiheessa juuston pinnalle laitetaan kuivattuja marjoja. Taikakosketus, joka korostaa punaista väriä ja tekee siitä kuin rubiini.
Blu 61 on muuttunut totiseksi rakastavaisten juustoksi, sen maun ja ajattoman keveyden vuoksi, joka tunnistaa ne, jotka eivät koskaan väsy kokeilemaan uudistumisen huumaa. Tänään tämä upea juusto on muuttunut "rocktähdeksi" La Casearia Carpenedo:ssa, joka saa joka vuosi tärkeimmät kansainväliset tunnustukset. Tänä vuonna se on nimetty Italian parhaaksi homejuustoksi Cheese di Brassa. Harrod's myymälät Lontoossa ovat varanneet sille erityisen paikan maailman luxury food -tuotteiden joukossa, ja sen esittely jää Italian juustohistoriaan.
Blu 61 on italialaisen luovuuden käyntikortti, se muoti, joka jopa ruoassa paljastaa maun ja tasapainon tajun. Lyhyesti sanottuna, kaiken kauneuden arvon. Se edustaa italialaista elämäntapaa, jota koko maailma kadehtii. Kiitos Antonion ja Giuseppinan, ikimuistoinen rakkaustarina on materialisoitunut huipun muodossa pöydällä. Todellinen inspiraation lähde kaikille, jotka yhä uskovat rakkauteen, siihen oikeaan!
Bernardo Pasquali
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
