Tremosinen Formagella on Perinteinen juusto Lombardia, jota tuotetaan kokonaan Parco Alto Garda Brescianon sydämessä, Brescia ja Garda järven vuoristoalueen osan. Tremosinen ylätasangolla.
Tremosinen Formagella oberkrekka erkennssees ja piha-ilet seessross rakkaava yksinkertaista. Puolestaan puhutaan Tremosinen rististä, joka on kaiverrettu sen muodon yhteen sivuun, symboli, joka on yhteydessä vuorien aiheuttamaan alueeseen.
Tremosine on paikka, jossa vallitsee todella erityinen tunnelma, jossa Alpit kohtaavat Garda-järven taivaan bluesia, luoden kokonaisvaltaisen ympäristön vuoristojen ja veden, sekä tässä tapauksessa järven, ympärille. Paikka, jossa puhtaan luonnon viehätys tyydyttää sielua ja elämä kulkee yksinkertaista ja rauhallista tahtia, seuraten vuodenaikojen rytmiä, kuten tapahtui ei niin kauan sitten.
Tällä alueella on pitkä historia, joka on kietoutunut gastronomisiin perinteisiin, jotka ovat todella ainutlaatuisia, sukupolvelta sukupolvelle tulleina jo vuosisatojen ajan. Ja juuri tässä, upeassa Parco dell'Alto Garda Bresciano ympäristössä, Tremosinen ylätasangolla, paikallinen maito, sen erityisten maku- ja tuoksuominaisuuksiensa ansiosta on mahdollistanut aivan poikkeuksellisten maitotuotteiden valmistamisen.
Näistä tuotteista Tremosinen Formagella on varmasti tunnetuin ja rakastetuin: tuotettu vuoristoalueen paimenmailla, tämä juusto sisältää kaikki vuoren tyypilliset maut ja tuoksut, jotka ovat ominaisia Tremosinen ylätasangolle.
Tremosinen Formagella tuotetaan käyttämällä vain tuoretta lehmää määritellystä alkuperästä, kerättynä Parco Alto Garda Bresciano ytimessä Caseificio Sociale Alpe del Garda -yhteistyökumppanien keskuudesta, joka huolehtii myös prosessoinnista ja kypsyttämisestä. Tuore maito, pastöroidut, lisätään ensin maitohappobakteereilla ja sitten, lämpötilassa 36°C, vasikan juustolla.
Juustokertainen taikina murskataan lopuksi saavuttaakseen enemmän tai vähemmän maissinjyvän kokoisia paloja. Taikina kuumennetaan sitten 40°C:seen ja sekoitetaan; näin saatu massa nostetaan lopuksi ja laitetaan suolatussa astiassa. Juusto kypsytetään sitten vähintään 40 päivää.
Brescian murteessa tunnetaan nimellä Formaela, Tremosinen Formagella on Perinteisten maataloustuotteiden (PAT) luettelossa, joka on laadittu Pellervon elintarvikkeiden ja metsätalouden ministeriön yhteistyössä Alueiden kanssa. Sen presence tässä listassa tekee Tremosinen Formagellasta yhden Alto Garda -vuorten tunnetuimmista ja arvostetuimmista juustoista.
Kaupallisella ja alueella merkityksellä, mutta ennen kaikkea alueen maitotuotteiden aitoudella on oikein ylittänyt erityisen suojeluyhdistyksen, joka keskittyy suojeluun ja arvostamiseen kaikkien tyypillisten juustojen suhteen.
Juustojen ystäville ja voimakkaille ja yllättäville mauille, Caseificio Sociale Alpe del Garda tuotetaan myös kaksi erityistä varianttia Tremosinen Formagella, savustettu ja öljyssä, joka, erityisen prosessin ansiosta, kehittää todella ainutlaatuisen maun ja tuoksun.
Tremosinen Formagella on maitotuote puoli rasvaista, puolijäykkää ja lyhyttä tai keskikokoista kypsytystä, sillä se on kypsytettävä vähintään 40 päivää. Sen kuori on ohut, pehmeä, vaaleankeltainen, kun taas sen taikina on pehmeä, joustava, vaalean hedelmäinen ja pieni ja epäsäännöllinen silmä.
Sen maku on lopulta raikas ja sen tuoksu on hienostunut, muistuttaa vuoren niittyjä, joista maito tulee, jota käytetään sen valmistamiseen. Kypsytys tapahtuu valikoiduissa homehuoneissa, jotta saadaan aikaan todella ainutlaatuinen, maukas, aito ja helposti sulava tuote. Tremosinen Formagella esitetään lopulta cylindrisenä, halkaisijaltaan noin 17 cm ja korkeus noin 6 cm, painaen noin 1,4 kg.
Tremosinen Formagella on erinomainen juusto pöydälle, jota nautitaan usein luonnollisena juuri maun ja vuoren tyypillisten tuoksujen nauttimista varten. Formagella on kuitenkin myös arvokas ainesosa Tremosinen Tortelliin, paikalliseen ensiluokkaiseen ruokalajiin, joka on täytetty juuri alueen juustoilla, jotka on tuotettu Parco dell'Alto Garda Bresciano alueella.
Olen, koska se on puolijäykkä juusto, Tremosinen Formagella on myös täydellinen taikinaan kermaisiin risottoihin.
Ilaria Chesini
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
