Alpe del Garda

Kun perinteet, into ja rakkaus hyviä “asioita” kohtaan kohtaavat vihreiden niittyjen raikkauden ja puhtaimman luonnon, syntyvät Alpe del Garda tuotteet, ainutlaatuisia makuja, jotka voivat antaa jokaiselle maistamiselle unohtumattoman kokemuksen. Alpe del Garda -osuuskunta, joka sijaitsee Tremosinen sul Garda, on yli 35 vuoden ajan arvostanut alueen maataloustuotteita Parco Alto Garda Bresciano sydämessä, keräten kaikki alueen suojelun luonnolliset ja ympäristölliset hyödyt, tarjoten kuluttajalle juustoja ja maitotuotteita sertifioiduista maidon tuotantoketjuista, jotka kaikki ovat osakunnan sisäisiä.

ALPE DEL GARDA: YHTEISTYÖ ON VOITTOISA RATKAISU

Vuonna 1980 joukko kasvattajia ja vuoristoasukkaita perusti pienen maatalousosuuskunnan ja rakensivat myös meijerin, jonka tarkoituksena oli jalostaa alueella tuotettua naudanmaitoa. Uuden sosiaalisen organisaation mahdollistama toiminta antoi uuden impulssin paikalliselle taloudelle, ja siitä tuli yksi tärkeimmistä toiminnoista Tremosinen sosiaalisessa rakenteessa, silloin ja nyt. Kaikki osuuskunnan juustot tulevat oman maatalousyksikön ja jäsenten tilojen maidon jalostuksesta. Käytettävä maito tulee yksinomaan eläimiltä, joita on kasvatettu sertifioitujen menettelyjen ja erittäin korkealaatuisten hygienistandardien mukaisesti. Alpe del Garda valmistamat juustot esittelevät ainutlaatuisia ja tyypillisiä vuoristo-alueen ominaisuuksia vihreillä niityillä, puhtaalla ilmalla ja jyrkällä järven rannikolla; juuri tässä unelmien paikassa Alpe del Garda syntyi, ja alueen kunnioittamisesta on vuosien varrella tullut yhä tärkeämpi tavoite.

ALPE DEL GARDA: HUOMIO MAIDON LAATUUN

Osuuskunnan päätös kasvattaa vain Brown Swiss -rotuisia lehmiä perustuu pitkään kokemukseen naudan kasvatuksesta vuoristoalueilla, joille ruskea rotu on erityisen soveltuva, ja tarkkaan asetettuun tavoitteeseen, joka haluaa asettaa maidon laadun etusijalle, vaikka yksittäisten eläinten alhaisempi tuottavuus heikentää sen määrää. Tämä rotu on tunnettu suuresta sopeutumisvoitostaan eri ilmasto-olosuhteisiin; sen vahva fyysinen rakenne tekee siitä melko pitkään elävän ja vähentää merkittävästi sairauksien riskiä, se selviytyy myös melko jyrkkien maaperien kanssa, joten niitä voidaan viedä laiduntamaan vuoristoon ympäristön ja korkeiden niittyjen säilyttämisen huomattavien hyötyjen takia. Tämä erityinen rotu nauttii myös korkeasta hedelmällisyydestä ja erinomaisesta proteiinien/rasvojen suhteesta maidossa. Sen lihaksiston, joka on vapaa rasvasta, avulla voidaan saada korkealaatuista, hienojakoista ja erinomaisia aistinvaraisia ominaisuuksia omaavaa lihaa. Kasvattajat ympäri maailmaa käyttävät sitä myös risteyttämään muiden rotujen kanssa, jotta saataisiin kehitettyä ja parannettua niiden geneettisiä ominaisuuksia. Italialainen ruskea erottuu oikeasta tasapainosta maidon laadun ja määrän välillä, maito on erityisen sopivaa juustonvalmistukseen. Sen lempeä, syvä ja hienovarainen katse, sekä äärimmäisen kiltti luonne, yhdistyvät eleganttiin ja harmoniseen ulkonäköön, yhdistettynä erinomaisiin rakenteellisiin ominaisuuksiin.

ALPE DEL GARDA JUUSTOT

Alpe del Garda -maitotuotteiden ainutlaatuinen luonteenpiirre ja maku syntyvät intohimosta ja perinteestä, joka on tiivistetty heidän juustonvalmistajiensa käsiin, hyvästä maidosta Brunoista, kärsivällisyydestä, omistautumisesta ja työstä, jota he jokapäiväisessä työssään tekevät. Nämä ovat ainesosia, jotka päivien, viikkojen ja kuukausien kuluessa johtavat heidän juustojensa, kuten Formagella Tremosine, pehmeä rakenne, hieman reikärakenteinen, herkullinen maku ja hienostunut tuoksu vuoristoniittyjen aarteista. Taidokkaasti kypsytetty valituissa homeissa saadakseen ainutlaatuinen, herkullinen ja erittäin helposti sulava tuote.