Lombardian tyypilliset tuotteet

Lombardia on aina pidetty Italian taloudellisena moottorina. Liikaa me kuitenkin sekoitamme sen pelkästään Milanoon. Itse asiassa milanolainen metropoli on keskittävä ja sellaisena se nielee kaiken muun. Mutta muuta on paljon. Itse asiassa Lombardia on maanviljelyn näkökulmasta todellinen ”täysi vatsa” perinteisiä tuotteita varten. Se on vara koko maallemme.

Sen maantieteellinen rakenne mahdollistaa eri ilmastojen ja alueiden olemassaolon. Vuorilta järville, tasaisilta tasangoilta viinitarhojen kukkuloille. Lombardia alueella on 34 DOP- ja Igp-tuotetta, ja siten se on yksi Italyjen edustavimmista. Pelkästään Bergamon provinssi on se, jossa on korkein DOP-juustojen määrä Italiassa.

Perinteisten lombardialaisten tuotteiden aarreaitta

Valtellina, Valcalepio, Valtenesi, Lugana ja Franciacorta ovat tärkeimmät DOC ja DOCG alueet, jotka tarjoavat viinejä, jotka ovat parhaita Italiassa. Franciacorta tuottaa yhden prestiigillisimmistä Spumanti DOCG:stä alueellamme. Valtellina yhdessä myyttisen Sfursatin kanssa on lombardialaisten viinien historian aarreaitta, joka liittyy ikivanhoihin kuivaustekniikoihin, jotka ovat yhä ratkaisevia viinien ainutlaatuisuudelle, joita saadaan Spanasta. Garda-järvi, Italian suurin sisäinen vesiallas, tarjoaa pitkin Brescia-puolta kauniita kukkuloita, jotka ovat täynnä oliiveja ja viiniköynnöksiä, joista saadaan DOP Garda ja DOC Lugana. Valkoviini, joka tekee vaikutuksen maailmaan makunsa ja monipuolisuutensa vuoksi.

Lisäksi, miten unohtaa erittäin mielenkiintoinen enklaavi, jossa tuotetaan ainutlaatuisia sitruunoita. Limone sul Garda, sen vielä olemassa olevine limonaioineen, on todistaja tästä erityisyydestä hedelmien tuotannossa. Kukkulat ja vuoret edustavat yhtenäisiä alueita, jotka ovat alueen taloudelle keskeisiä. Vuorimaidon tuotanto, näet, vaikuttaa erityisesti Brescia, Bergamo ja Sondrio provinsseihin. Täältä tulee aitoja meijerituotteita. Bagòss, esimerkiksi Brescia-vuorilta, on juustoa, joka valmistetaan sisältäen sahramia, sen voimakkaan keltaisesta taikinastaan, erittäin sopiva ikääntymiseen. Sitten pääsemme Valtelliin ja Bergamon provinssin laaksoihin. Kun puhutaan tästä korkeasta laaksosta Sveitsin rajalla, mieleen nousee heti yksi Italian arvokkaimmista juustoista: Bitto DOP. Upea juusto, joka edelleen katsoo perinteisiä vuoristolaisia paimenia ja meijereitä, jotka ovat irronneet nimityksestä jatkaakseen vuosisatojen ajan korkealla vuorilla perinteistä valtellinaista maidontuotantotapaa. Kyllä, koska Lombardia on täynnä elinvoimaisia ihmisiä, ja sen vuoristot ovat aitojen perinteiden ja aidoista makuista vastuussa. Varsinkin ruoka-aikaan.

Lombardia: juustojen maa

Bergamon provinssin tyypillisiä juustoja on monia. Taleggio DOP Valtaleggiossa, Formai de Mut Alta Val Brembana DOP, Strachitunt DOP. Mutta Lombardialla on suuret Padanan tasangot etelässä, jotka ulottuvat pitkälle Pavensesta Mantovaan. Ja näillä tasangoilla valmistuu juustoja, jotka tunnetaan koko maailmassa, arvokasta koko Italian taloudelle. Ja tässä on myyttinen Gorgonzola DOP, makeana ja mausteisena versiota, Grana Padano DOP, Provolone Valpadana DOP, Quartirolo Lombardo DOP.

Lombardia ja leikkeleet

Jos Lombardian valkoinen puoli on niin rikas, ei sen punainen puoli lombardialaisista leikkeleistä ole vähempää. Yksi ehdottomasti on Bresaola della Valtellina IGP, joka edustaa ehkä tärkeintä esimerkkiä lihan valmistuksessa vuosisatojen ajan. Sitten Salame Brianza DOP, Cremona IGP, kuuluisa Salame d’Oca di Mortara IGP, joka tuo esiin ikivanhan keskiaikaisen perinteen siitä kaupungista. Toinen tyypillinen pavialainen leikkele on Salame di Varzi DOP.

Muita lombardialaisia erikoisuuksia keittiössä

Myös Lombardia-järvet Como, Lecco ja Maggiore omaavat oman DOP:nsa. Itse asiassa Välimerellisen ilmaston ansiosta, jota järvien vedet pehmentävät, on säilynyt öljyn tuotanto ja oliivipuiden viljely. Jäljelle on jäänyt muinaisilta benediktiiniluostareilta ja cistercineiltä, jotka herättivät maa- ja viljelytalouden henkiin barbaarien jälkeisellä ajalla. Yksi provinssi, joka erottuu hedelmien tuotannossa, on Mantova Pera Mantovana IGP:sta, josta valmistetaan erittäin hyviä mostardeja Gonzagoiden tyypillisellä tavalla; Melone Mantovano IGP on erityisesti makea ja tuoksuva. Lombardiassa on myös DOP hunajalle. Itse asiassa Varese provinssi liittyy tällaiseen tuotteeseen niin, että sesertifioi Miele Varesino DOP.

Ainoa sertifioitu resepti on upea Pizzoccheri della Valtellina IGP Sondrion provinssissa. Lombardia on uskomaton universumi perinteisiä tuotteita ja Slow Food -etuja. Tässä vaiheessa voimme ajatella, että Lombardia, niin sidoksissa milanolaisiin miljoonakaupungin on lopulta vain suuri erityisyyksien kokoelma, joka löytää ilmaisun pääkaupungissaan. Poikkeuksellinen ja monikulttuurinen vitriini, joka päivittäin tuo arvoa maakunnan maanviljelijöiden ponnistuksille.

Tutustu laajaan valikoimaamme perinteisiä lombardialaisia tuotteita myynnissä verkossa! Hyvää navigointia ja hyvää ruokahalua!