Tämä yksinkertainen mutta herkullinen kakku syntyy Gonzagan perheen muinaisen kaupungin pölyisiltä kaduilta.
Mantova oli tuolloin rikas ja dynaaminen renessanssiajan todellisuus, jossa Mantegnan ja Giulio Romanon lahjakkuus vahvistui.
Isabella d’Este muutti kaupungin arkkitehtoniseksi helmeksi, jota voimme vielä ihailla tänäkin päivänä. Tarkkaan ottaen ei tiedetä, milloin kakku syntyi, mutta jotkut asiakirjat todistavat sen saapuvan Gonzagan hoville jo ennen 1600-lukua.
Nimi tulee mantovalaisesta termistä “brisa”, joka tarkoittaa murua. Se valmistetaan köyhistä raaka-aineista, maalaistavasta perinteestä. Aluksi käytettiin vain hasselpähkinöitä, mutta myös Gonzagan herraskunnan kukoistavan kaupan ansiosta saapuivat mantelith, ja ne ovat säilyneet siihen asti.
Taikina on kuivaa maissijauhoista, sisäelimiä (nykyään voita) ja mantelia. Joskus lisätään myös sitruunakuorta.
Kaikilla on tiedossa, että Sbrisolona nautitaan ilman veitseä, vaan se murennetaan käsin. Tämä on makea, joka löytyy täydellisestä yhdistelmästä makeiden valkoviinien kanssa. Monesti vielä tänäkin päivänä mantovalaisissa perheissä ja keskustan ravintoloissa voit löytää Sbrisolon rinnalla pienen lasillisen grappaa. Sitä ei pitäisi juoda lopussa… vaan sitä tulee ripottaa kakun päälle ennen kuin se murtuu palasiksi.
Suosittelemme viinipariin makeaa viiniä Luganalta tai Soaven Reciotoa makeaksi kokemukseksi. Raskaampaan jälkiruokaan… kokeile hienoa Maso Zu Plun -tislattua… varsinkin sen legendaarisen Gin Dol Gin:n kanssa.
Me Spaghetti & Mandolinolla pyrimme aina pysymään markkinoiden kehityksen mukana, ja siksi pyysimme hyvää ystäväämme Renatoa (Parole del Piatto) tuottamaan myös meille vegaanisen sbrisolon, jotta voimme tuoda tämän jälkiruoan pöytään kaikissa tilaisuuksissa!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
