Hyvä ja mielenkiintoinen nimi annettu tällaiselle herkulle. Mozzarelle in carrozza: miksi ihmeessä ne nimetään niin? Näyttää siltä, että tämän ruokalajin nimi juontaa juurensa 1800-luvulle, jolloin elintarvikkeet ja maito kuljetettiin vaunuissa. Itse asiassa jatkuvien tärähdysten vuoksi vaunuissa kuljetettu maito kypsyi ja saapui määränpäähän tuorejuustona.
On myös toinen versio, joka väittää, että nimi "mozzarelle in carrozza" tulee sen rakenteesta, joka on tehty mozzarellaista, jotka on asetettu kahden paahdetun leipäviipaleen väliin: ikään kuin leipä olisi vaunu ja kun se puraisetaan, mozzarella venyy ja sulaa, luoden ohjaksia, jotka ohjaavat vaunua, jonka päällä se on.
Mozzarelle in carrozza on tyypillinen napolilaisen keittiön alkupala: se syntyi pelastusrukiina, joka on valmistettu vanhasta leivästä ja ylijääneestä mozzarellasta.
Mozzarella in carrozza -resepti on hyvin yksinkertainen ja tarvitsee vain muutaman ainesosan: tuore leipä, munat, jauhot, maito ja tietenkin erinomainen mozzarella. Napolilaisessa versiossa tärkein ainesosa on bari-mozzarella, kun taas roomalainen versio vaatii, lisäksi mozzarellan, anchoivia.
Haluatko kokeilla valmistaa tätä herkullista alkupalaa? Seuraa sitten ohjeitamme ja tarjoa pöytään ruokalaji, joka on yhtä helppo valmistaa kuin se kykenee tyydyttämään vieraasi.
8 viipaletta vaaleaa leipää tai kodin leipää, 1 mozzarella 250 g, 3 munaa, 100 g korppujauhoja, maapähkinäöljyä paistamiseen, ripaus suolaa, ja jos haluat, 4 anjovista öljyssä.
Ennen kaikkea valmistele vaalea leipä leikkaamalla kuori pois, leikkaa sitten mozzarella viipaleiksi ja aseta ne neljän leipäpalapalan päälle, jota käytät pohjana. Jätä reunoihin muutama millimetri vapaaksi ja peitä jäljellä olevalla leivällä. Kasta viipaleet munissa, jotka on vatkattu ripauksen suolan kanssa. Käännä niitä pari kertaa, jotta muna imeytyy tasaisesti myös reunoille. Kasta ne korppujauhoihin, varmista, että ne ovat täysin päällystettyjä. Paista kuumassa öljyssä kääntäen reikäkauhalla, valuta ne kullanruskeiksi ja laita talouspaperille.
Ja näin mozzarelle in carrozza on valmiita nautittavaksi!
Haluatko kevyemmän vaihtoehdon? Uunissa valmistettavat mozzarelle in carrozza ovat erinomainen ratkaisu niille, jotka eivät halua luopua tämän herkullisen ruoan mausta ilman paistamista. Tämä resepti on täydellinen saadaksesi mozzarelle in carrozza, jotka ovat rapeita ulkoa ja kermaisia sisältä, aivan kuten alkuperäisessä reseptissä. Ja, jos haluat, ne voidaan nauttia myös kylminä seuraavana päivänä. Kuumenna uuni ja terotita veitset, koska tämän reseptin valmistaminen on lastenleikkiä!
Valmistusmenettely mozzarelle in carrozza uunissa on melkein sama kuin klassisessa reseptissä. Ainoa ero: sen sijaan, että paistat ne kuumassa öljyssä, kuten klassisessa reseptissä, sinun on asetettava täytetyt leivät uunipellille ja paistettava kuumassa uunissa 180 °C noin 20 minuutin ajan. Ja voilà! Uunissa valmistettavat mozzarelle in carrozza ovat erinomainen ratkaisu nopealle ja herkulliselle aterialle, varsinkin jos haluat valmistaa sen illalliseksi, mutta et halua mennä nukkumaan raskaan tunteen kanssa.
Voi sattua, että palaat kotiin haluten nauttia tietystä ruokalajista, mutta huomaat, että sinulta puuttuu kaikki tarvittavat ainesosat. Kuinka monta kertaa sinulle on käynyt niin, että avaat jääkaapin etkä löydä munia? Tai saatat huomata, että ne ovat vanhentuneet? Ei hätää! Nyt selitämme, kuinka tehdä mozzarelle in carrozza ilman munia.
Ainesosat neljälle hengelle: 12 viipaletta vaaleaa leipää; 400 g mozzarella; 250 g jauhoja; 300 ml vettä; maitoa; korppujauhoja; öljyä paistamiseen; suolaa. Valmistus on aina sama, mutta tällä kertaa käytämme maitoa munien sijaan.
Kun olet leikannut mozzarella noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi, kasta nopeasti yksi puoli vaalean leivän viipaleista maitoon ja sitten jauhoihin; laita sitten yksi mozzarella-viipale kahden jauhotun puolen väliin, jotta syntyy ikään kuin liima. Ota nyt kulho ja laita sinne 200 g jauhoja, 300 ml vettä ja ripaus suolaa ja sekoita taikinaa haarukalla tai käsivispilällä.
Kasta sitten leipä mozzarella-pala taikinaan, anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia, peittämällä se kelmulla. Kun aika on kulunut, paista kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, käännä ne 2 minuutin jälkeen. Nyt herkkusi, mozzarelle in carrozza ilman munia, ovat valmiita!
Sitsiasta päihitetyt mozzarelle in carrozza ovat muunnelma klassisesta reseptistä: niiden erityispiirre on béchamel-kastikkeen lisääminen, joka tuo mukanaan ylimääräistä makua ja tekee niistä vieläkin herkullisimpia.
Ainesosat neljälle hengelle: 200 g mozzarella; 16 viipaletta leipää; 400 ml béchamel-kastiketta; 15 ml maitoa; 2 munaa; korppujauhoja; jauhoja; 500 ml siemenöljyä; suolaa ja pippuria.
Ota mozzarellat, valuta ja leikkaa ne viipaleiksi. Laita béchamel-kastike kattilaan ja kuumenna se miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Valmistele leipäviipaleet leikkaamalla kuoret pois, levitä ruokalusikallinen béchamelia puolikkaalle leipäviipaleelle ja laita mozzarella-viipale päälle. Peitä mozzarella toisella viipaleella. Valmistelkaa nyt seos munista, maidosta, suolasta ja pippurista, jauhota hyvin leipäviipaleita, joissa on mozzarella, ja kasta ne sitten korppujauhoihin. Paista nyt kuumassa öljyssä, kunnes leipäviipaleet saavat ohuen kullanruskean kuoren.
Sitsiasta päihitetyt mozzarelle in carrozza ovat valmiita tarjoiltavaksi!
S&M
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
