Linssejä miten valmistaa: puhumme yhdestä vanhimmista ihmiselle rakkaista palkokasveista! Näyttää siltä, että merkit sen viljelystä ovat peräisin vuodesta 7000 eKr., ja niitä on aina pidetty yhtenä arvostetuimmista palkokasveista niiden hyvistä ominaisuuksista keholle.
Linssejä miten valmistaa: palkokasveista, linssejä on parhaita anemiaa, fyysistä väsymystä ja aliravitsemusta kärsiville, korkean proteiinipitoisuuden ja raudan ansiosta. Ne auttavat torjumaan vapaita radikaaleja, ja siten ikääntymistä, korkean antioksidanttipitoisuuden vuoksi. Ne ovat myös täydellisiä niille, joilla on suolistokuljetusongelmia korkeiden kuitupitoisuuksiensa ansiosta.
Linssejä ei ainoastaan terveellisiä: ne ovat myös erittäin herkullisia ja soveltuvat monenlaisten reseptien valmistamiseen. Ne ovat hyviä jopa sellaisenaan, herkullisia keitettyinä tai haudutettuina, kostutettuna ripauksella öljyä jäähtyneenä.
Korkean proteiinipitoisuuden ja raudan ansiosta linssit ovat täydellinen ruoka kasvissyöjille ja vegaaneille, jotka voivat korvata ne lihankulutuksensa kanssa.
On olemassa useita erilaisia linssejä. Ne tulevat yrttikasvista, joka on läsnä ympäri vuoden, palkokasvista, joka tuottaa palkoista koostuvia hedelmiä. Niiden sisällä on pieniä linssejä, jotka ovat lensin muotoisia; muoto ja väri vaihtelevat kasvin erityislajikkeen mukaan.
»KATSO MEIDÄN PALKOKASVIT«
Meillä on siis useita linssejä: tunnetuimmat ovat ruskeat, punaiset ja vihreät. Tarjoamme joitakin valikoituja lajikkeita, kuten italialaiset vihreät linssit La Casara: umbra- ja marche-linssejä, jotka ovat ihanteellisia suoraan kypsennettäväksi ilman liotusta. Vihreät linssit ovat vähemmän aromikkaita kuin punaiset, mutta maku on erittäin voimakas, täydellisiä klassisen talvin mämmin rinnalla.
La Casara tarjoaa myös italialaiset pienet punaiset linssit, jotka tulevat Keski-Appennin alueelta Maceratasta. Nämä linssit ovat erittäin aromikkaita, täydellisiä juhlapöydän ruokia varten. Ne ovat erityisiä mämmin tai saparon kanssa, joita voidaan keittää ja käyttää herkullisten salattiin. Ne eivät vaadi liotusta.
Tarjoamamme klassiset ruskeat linssit ovat Sardinian kuivatut linssit Cleopatra-tilalta. Ne ovat luonnollisesti viljeltyjä palkokasveja, jotka käsitellään käsin kunnioittaen vuodenaikojen luonnollista sykliä. Ne ovat rasvattomia ja kolesterolittomia ja sisältävät sen sijaan proteiinia, hiilihydraatteja, kuitua ja mineraalisuoloja. Ne ovat erittäin maukkaita ja sopivat myös kasvispihvien, lihapullien, miinestreiden, keittojen, riisin ja lisukkeiden valmistamiseen. Ne vaativat liotusta lämpimässä vedessä.
Toinen vihreä linssilajike on umbra-linssi, kuten Gran raccolto LaColfiorito: yksi parhaista ja maukkaimmista lajikkeista Italiassa. Kokeile niitä miinestreihin ja keittoihin: ne ovat herkullisia!
Haudutetut linssit: käytetty kypsennysmenetelmä, jota käytetään erilaisten linssireseptien pohjana. Jos et ole vielä kokeillut, tulet huomaamaan, että tämä terveellinen kypsennysmenetelmä on myös herkullista ja lopputulos on annos, joka on täynnä kasviperäisiä proteiineja ja jota voidaan jo nauttia sellaisenaan herkullisena lisukkeena!
Linssit tulee kypsentää noin tunnin ajan, mutta painekattilalla riittää vain 15 tai 20 minuuttia. Punaisille linsseille riittää jopa 5 minuuttia.
Liotuksen jälkeen, jos tarpeen, paista shallottisipuli öljyssä. Lisää valutettuja linssejä, säädä suolaa ja pippuria, kostuta kaikki puolella lasillisella valkoviiniä, joka haihdutetaan. Peitä linssit kasvisliemellä ja keitä noin tunnin ajan, lisää tarvittaessa lisää lientä. Kypsennyksen lopussa voit maustaa kaiken muutamalla salvian lehdellä.
Linssireseptit: muutamia herkullisia vinkkejä maukkaiden linssiruokien valmistamiseen! Ne ovat erinomaisia lisukkeena, arvokkaita keittona tai palkokasvisosekeitoissa, mutta linssien avulla voidaan luoda monia herkullisia, terveellisiä ja ravitsevia reseptejä, kuten linssipihvejä. Katsotaanpa, miten niitä valmistetaan!
Valmistukseen tarvitaan 400 grammaa kypsennettyjä ja suolattuja linssejä; halutessasi voit maustaa kuminalla, kurkumalla ja tietysti ripauksella öljyä. Kolme ruokalusikallista seesaminsiemeniä, kaksi ruokalusikallista raastettua parmesaania, silputtua persiljaa ja rukolaa öljyllä ja mustapippurilla maustettuna.
Valmistamiseen soseuta linssit hyvin homogeenisen seoksen saamiseksi. Lisää persilja, seesami, parmesan ja maustettu rukola. Muotoile kevyesti litistettyjä pihvejä.
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita leivinpaperi uunipellille. Aseta pihvit pellille ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista noin 15 minuutin ajan, käännä ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile lämpiminä: näin ne saavat aikaa kiinteytyä ja vapauttavat kaiken makunsa jokaisessa suupalassa!
»KATSO MEIDÄN VALIKOIMA TUOREITA VIHANNESIA«
Miten valmistaa linssejä: valmistustapa riippuu ensinnäkin siitä, miten ostat niitä. On olemassa valmiiksi keitettyjä säilykkeitä, joita voi valmistaa heti pastan, viljojen tai keittojen kanssa, tai maustaa valmistamaan lisukkeita. Kuivatut linssit tulee liottaa ennen kypsennystä: tämä vaihe on suositeltavaa, koska se edistää palkokasvien sulavuutta ja puolittaa kypsennysajat. Lisäksi liotus mahdollistaa läpäisemättömän poistamisen, jotka ovat jääneet kuivaksi, sekä mahdollisten jäännösten, kuten kivien tai lehtien poiston.
Pieni kuriositeetti: miksi sanotaan, että linssien syöminen vuodenvaihteessa tuo onnea? Tämä uskomus juontaa juurensa roomalaiseen aikaan, jolloin uuden vuoden aikaan oli tapana lahjoittaa "scarsella", nahkainen pussi, joka sidottiin vyölle, ja joka sisälsi linssejä. Aikoinaan linssit olivat todellinen rikkautta niille, jotka eivät voineet hankkia lihaa, ja scarsella takasi arvokkaan ruokavaraston kylmän talven aikana. Ei vain: koska ne muistuttavat kolikoita, linssien lahjoittaminen symboloi toiveita vauraasta ja terveellisestä uudesta vuodesta.
Kuivien linssejen valmistaminen vaatii muutamia vaiheita. Kuten jo mainittiin, on hyvä liottaa niitä vähintään kaksi tai kolme tuntia, parasta koko yön ajan. Näin voit poistaa huonoja, jotka jäävät pintaan, sekä mahdollisia残 jäännöksiä, kuten kiviä tai lehtiä.
Huuhtele hyvin linssejä juoksevan veden alla ja laita ne kattilaan alhaisella lämmöllä ilman suolaa. Kypsennyksen aikarajat vaihtelevat liotusajan mukaan: mitä pidempi liotus on, sitä lyhyempi kypsennysaika on. Jos jätät ne koko yöksi, ne kypsyvät kunnolla vain puolessa tunnissa. Suola lisätään kypsennyksen lopussa, jotta kuori ei kovetu.
Tällä kypsentämismenetelmällä linssit soveltuvat hyvin keittojen ja miinestreiden valmistamiseen ja huikeille salaateille, joissa on ohueksi viipaloitua sipulia ja kuutioituja kirsikkatomaatteja. Kokeile niitä myös yksinkertaisilla mausteilla, kuten öljyllä, suolalla ja pippurilla: terveellinen ja maukas lisä!
Keitetyt linssit miten valmistaa: ensinnäkin liota, kuten mainittu, jotta ne saavat kosteutta ja että voit poistaa epäpuhtaudet. Huuhdo ne ja pidä ne siivilässä kypsennyksen ajaksi. Valmistele salvia, valkosipuli, sipuli, liemi ja tomaatti keittämistä varten. Laita kattilaan öljyä, kuorittu ja hienoksi pilkottu sipuli ja kokonainen valkosipuli. Paista keskitasolla. Lisää lientä ja kypsennä neljä minuuttia. Lisää tomaatti ja sekoita. Nyt voit lisätä linssit ja salviat. Sekoita ja anna kiehua. Lisää kuumaa lientä, alenna lämpöä ja keitä 40 minuuttia sekoittaen joskus. Muista poistaa valkosipuli ja suolaa kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Vihreiden linssejen höyryttäminen, laita ne likoamaan ja puhdista ne, kuten aiemmin on jo mainittu. Valmistele selleri, porkkana ja sipuli, hieman rosmariinia ja hienonna kaikki tehosekoittimessa. Kuumenna öljyä pannussa, lisää hienonnettu seos ja paista. Lisää nyt linssit, mausta viiden minuutin ajan ja lisää vettä, kunnes kaikki on peitetty. Anna kypsyä noin 45 minuuttia. Kypsennyksen lopussa tarjoa kuumana ripauksella öljyä. Herkemmässä ruoassa voit kypsentää linssit höyryssä kasvisliemessä veden sijaan.
Linssejä miten valmistaa? Vinkkiemme avulla nautit maukkaita ja terveellisiä ruokia kaikissa tilaisuuksissa!
Antonella Iannò
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
