Onko olemassa ketään, joka ei tunne tai ainakin ole kuullut zizzona di Battipaglia:sta? Puhumme todellisesta mestariteoksesta kampanjassaan tehtyä juustotaidetta, joka ilmentää kulttuurin, perinteiden ja kokemuksen huipentumaa.
Zizzona di Battipaglia on valoisa nykyisyys ja vieläkin kirkkaampi tulevaisuus, sillä se on käsityötuote, joka on juurtunut koko yhteisön perinteisiin. Unohtamatta, että se on todellinen makujen ja aidoisuuden räjähdys, se ei koskaan lakkaa kiehtomasta hyvän ruoan ystävien silmiä ja makuhermoja. Tarkastellaanpa sitä nyt hieman lähempää.
Zizzona di Battipaglia on yksinkertaisesti sanottuna vaihtoehto tunnetummalle bufalajuustolle kampanjasta, tuote, joka sai DOP-sertifikaatin vuonna 1998.
Erityisesti zizzona di Battipaglia on kehitetty Battipaglia:n kylän juustolassa, Salernon maakunnassa, ja siitä lähtien, kiitos myös muutama vuosi sitten italialaisessa elokuvatuotannossa näyttäytymisen, se on kasvanut suosiolta.
Siten se on serkku tunnetummalle DOP-sertifioidulle bufalajuustolle, zizzona valloittaa sinut herkullisella, mutta samalla monimuotoisella ja aidoilla makuilla. Voimme siis määritellä zizzona di Battipaglia:tuore maitotuote, joka on pehmeä.
Mutta onko erotus lehmänmaidon ja bufalamaidon välillä, joka tekee näistä mozzarelloista erilaisia? Vastaus on kyllä, sillä meidän on sanottava, että lehmät ja bufalat ovat todella kaksi eri eläintä, eivätkä kaksi rotua, kuten Pezzata tai Chianina, ja siksi maito on väistämättömästi erilaista.
Pääasiallinen ero kuitenkin on maidon koostumuksessa: lehmänmaito koostuu noin 87% vedestä, kun taas bufalamaidossa on noin 81%. Mitä tämä tarkoittaa?
Ensinnäkin bufalamaidosta on visuaalisesti enemmän sameaa verrattuna lehmänmaitoon, mutta ennen kaikkea sen korkeamman rasvapitoisuuden vuoksi se on paljon makuisampaa ja siten sopivaa juustonvalmistuksen tyypillisiin prosesseihin.
Zizzona di Battipaglia -nimen alkuperä on itse asiassa sen erityisessä muodossa, joka erottaa sen muista bufalajuustoista kampanjasta.
Muoto, joka muistuttaa runsasta naispuolista rintaa nänni keskellä, ei ole sattumaa, sillä kampanialaisessa murteessa "zizza" tarkoittaa juuri rintaa, hedelmällisyyden ja runsaan symbolia antiikista lähtien.
Zizzona di Battipaglia on erityinen bufalajuuston tyyppi, ja kuten sellainen, se valmistetaan seuraamalla menetelmää, joka antaa nimen tälle maitotuotteelle.
Tuore ja kokonainen bufalamaidon , ehdottomasti italialaisen mätään rodun laitumelta, toimitetaan juustolaan enintään 60 tunnin kuluessa lypsystä, ja se koaguloi lisäämällä, kun se kuumennetaan noin 34°C:seen, luonnolliset bakteerit aikaisemmista käsittelyistä.
Saatu seos, eli juustokohda, rikotaan sitten niin, että saadaan rakeita, joiden koko on suunnilleen golfpallon kokoinen, ja se annetaan kypsyä herassa noin 5 tuntia.
Tämän ajan kuluttua juustokohda leikataan ohueksi nauhaksi 95°C:n lämpötilassa vedessä, ja lopuksi se "mozzata" käsiämme saadakseen halutun koon ja muodon: tämä on todellakin se työvaihe, joka antaa nimen mozzarellalle.
Saadut palaset siirretään lopuksi ensin kylmään veteen ja sitten suolataan suolavedessä vaihteleviksi aikaväleiksi. Ja tältä näyttää rakastama mozzarella zizzona, jossa on vaikuttava ja pyöreä muoto, ja se on valkoista posliinia.
Ulommasta pastasta on ohut ja joustava, mutta leikatessa se paljastaa olevan sulavaa, todellinen pehmeä sydän maitoa, joka muuttuu vastustamattomaksi houkutukseksi.
Moztarella zizzona, kuten kaikki tuoreet mozzarellat, tulisi aina säilyttää omassa nesteessään viileässä, mutta ei jääkaapissa, elleivät päivät ole liian kuumia.
Jos nauttimisessa on hyvä, ennen sen kuluttamista olisi hyvä laittaa se, suljettuna omaan pussiinsa, kuumaan veteen, kunnes se saavuttaa lämpötilan 20°C, joka on ihanteellinen nauttimiseen täysin sen herkullisuudesta.
Huomaa: perinteinen zizzona di Battipaglia pitäisi kuluttaa kahden päivän kuluessa ostopäivästä.
Zizzona di Battipaglia on erinomaista nautittavaa puhtaasti, jotta voisit havaita kaikki sen ympäröivän ja täysin ominaisuutensa vivahteet. Sanottuna, emme voi tietenkään olla mainitsematta, että zizzona di Battipaglia voi myös tulla helppojen ja nopeiden, mutta erittäin herkullisten reseptien päähenkilöksi.
Täydellinen raakapekonin tai keiton ja tomaattien kanssa, mutta myös pizzassa tai herkullisissa alkupaloissa. Miksi ei? Myös juustovalikoimassa yhdessä Mantovan kvitteni- tai viikunanhillon kanssa.
Sen kohtuullisesti suolainen maku, yhdistettynä raikkaasti aromaattisiin vivahteisiin, joilla on lievä happamuus, sopii täydellisesti valkoviinien kanssa.
Voimme ehdottaa kuplivaa Conegliano Valdobbiadene Prosecco Millesimato Superiore DOCG:ta niille, jotka rakastavat kuplia, tai Friuli Colli Orientali DOC:ta tai toskanalaisista Valdarno Di Sopra Chardonnay DOC:ta, tai myös Beneventano Bianco IGP:ta pysyäksemme Kampanjassa.
Todellisuudessa on monia reseptejä, joita voidaan valmistaa zizzona di Battipagliasta, vain anna mielikuvituksesi lentää!
Missä ostaa zizzona di Battipaglia voi tulla toistuvaksi kysymykseksi myös, koska ei ole helppoa, jos asut tuotantoalueen ulkopuolella, löytää alkuperäistä zizzona ja lisäksi tuoretta. Älä huolehdi: huolehdimme siitä, että Spaghetti & Mandolino!
Verkkokaupassamme löydät ainutlaatuisen tuoreen zizzona di Battipaglia, jonka voit ostaa ja saada kätevästi kotiisi. Mitä odotat? Kokeile sitä!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
