Saffron-kukat ovat todennäköisesti maailman arvostetuimpia ja kalleimpia. Olematta vain elegantteja ja vietteleviä, ne sisältävät niin kutsuttua “punasta kultaa”, jota keittiöt ympäri maailmaa ylistävät ja arvostavat. Safran kuuluu täysimittaisiin arvokkaimpiin ja etsimimpiin mausteisiin, ja tämän Roberto Lembo tietää hyvin, sillä hänen brändinsä Safranum on valmistanut tätä maustetta jo vuodesta 2013. Tutustutaan hieman lisää hänen projektiinsa.
Vaikka brändi on rekisteröity vuoden 2013 jälkeen, Safranum -tarina alkaa jo kaksi vuotta aiemmin, kun Roberto Lembo päätti ostaa 6000 m²:n alueen Montagliaton kukkulalta, Monforte d’Alban kunnasta, upeiden Langhe-alueiden keskellä, jotka UNESCO on tunnustanut maailmanperinnöksi. Turhaa sanoa: lumoava maisema, täynnä maan energioita, joihin Roberto on pakotettu syviin ja pitkäaikaisiin pohdintoihin, kiitos uudenlaisten etujen, joita vain luontokontaktissa eläminen voi tarjota.
Kuitenkin Roberto kohtaa pian ongelman: maa on liian suuri viljelyyn ja liian pieni perinteisiin maanviljelytuotantoihin Langhe-alueella. Miten siis edetä? Vain muutama kuukausi myöhemmin matkan aikana hänet viehättää ranskalaisen crocus sativus -kasvattajan kertomus, nimittäin saafarista. Näin seuraavana vuonna hän aloittaa seikkailun ystävänsä Furio Dutton kanssa, lupautuen olemaan lannistumatta, kunnes on saavuttanut huippuluokan tuotteen.
Kahden vuoden tutkimuksen jälkeen syntyy Safranum, Azienda Agricola Montagliato:n rekisteröity brändi. Nimenomaan täällä sahrami on löytänyt oikean paikan kasvaa luonnollisesti, ilman lannoitteita tai lisäaineita. Optimaalinen mikroilmasto ja mineraalirikas maa, tekijä, joka yleensä määrittelee tämän alueen maatalous- ja viinituotteet, on mahdollistanut safranin viljelyn, joka sisältää runsaasti terveysetuja.
Jatkuvalla innostuksella ja nöyryydellä yritys tuottaa tänään erittäin korkealaatuista safrania, joka täyttää markkinoiden parhaat vaatimukset. Tuotanto tapahtuu maaperän kierrätystä hyödyntäen, jossa pyritään jatkuvasti ihanteelliseen ihmisen ja luonnon tasapainoon.
Safran on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Esimerkiksi sen nimen alkuperä juontaa juurensa latinan “safranum”-sanaan, joka puolestaan tulee arabian zafaranista, joka tarkoittaa kultakeltaista, valoa, paljastettua viisautta. Safranin alkuperä on epävarma, mutta on todettu, että muinaisina aikoina sitä käytettiin erityisesti kosmetiikassa. Tämän kukan siitepölyt ovat luonnon tehokkaimpia antioksidantteja, jotka herättävät uinuvia energioita ja tarjoavat ainutlaatuisen aistielämyksen. Lisäksi sen kirkkaan värin ansiosta sitä käytettiin hiusten ja kankaiden värjäykseen. Intensiivinen keltainen väri johtuu erittäin korkeasta karotenoidipitoisuudesta, erinomaisista antioksidanteista, jotka taistelevat solujen ikääntymistä ja vapaita radikaaleja vastaan.
Mutta safran on myös monikäyttöinen lääkekasvi, joka on rikasta B1- ja B2-vitamiineista. Lisäksi värjäämisen ja tuoksuttamisen lisäksi sillä on rauhoittavia, tulehdusta estäviä, antioksidanttisia, kuumeen alentavia, syöpäkäytäntöä estäviä, kouristuksia lievittäviä, rauhoittavia, voimaa antavia ja afrodisiivisiä ominaisuuksia. Se toimii ruuansulatuksen stimulaattorina, lihastonerona ja vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää munuaiskoliikkia ja helpottaa jännityksiä. Lyhyesti sanottuna, todella puhdasta kultaa!
Mutta kaiken sen lisäksi, miksi “punainen kultat” maksaa niin paljon ja miksi se on niin kysyttyä? Sinun on tiedettävä, että safranin tuotannossa on valtavasti työtä. Yhden gramman tuottamiseen tarvitaan noin 150 kukkaa, jotka on kerättävä yksitellen aamunkoitteessa, ennen kuin ne kukkivat. Tämä on yksi syy, miksi on yhä helpompaa löytää markkinoilla jauhetta, jota myydään safranina, usein laimennettuna tikarilla tai kurkumalla. Juuri siksi on tärkeää tarkistaa ostettavien tuotteiden alkuperä, jotta olet 100% varma siitä, että sinulla on aidot safran siitepölyt, jotka ovat ainutlaatuisia aromiltaan ja maultaan, kuten Safranum-tuotteet.
Katsotaan nyt tarkemmin, mitä tuotteita Safranum tarjoaa, joissa safranin ihmeellisten kukkien siitepölyt ovat pääosassa.
Ensimmäinen tuote, josta puhua, on ehdottomasti Safran siitepölyssä, huippuluokan mauste, joka kerätään Monforte d’Alban alueella, Langhen sydämessä, ja käsitellään täysin käsin sen puhtauden säilyttämiseksi.
Safranum-sahrami kerätään ja jaotaan kaksinkertaisella tarkastuksella, jotta valitaan tarkasti sekä siitepölyt että kukat, jotta myös kaikkein vaativimmat kokit ovat tyytyväisiä.
Se kuivataan pitkään ja matalassa lämpötilassa, jotta vältetään lämpöshokki, ja siksi se voi kestää jopa 3 vuotta käytettäväksi erittäin matalan jäännöskosteuden vuoksi. Joten, sinun on vain tehtävä hyvä varasto, koska se on erittäin monipuolinen keittiössä. Safranilla on nimittäin erityinen maku, joka koskettaa kaikkia makunystyröitä, voimakas aromi ja väri, joka antaa voimakkaan ja kultaisen keltaisen värin. Sahrami siitepölyssä voidaan käyttää monissa ruoissa, ensisijaisesti legendaarisessa milanolaisessa risotossa, mutta myös raakojen katkarapujen tai punakreivin marinoinnissa extravirgin oliiviöljyssä. Myös pasta, gnocchi tai jopa jälkiruoan valmistuksessa. Viinit, jotka sopivat safranin kanssa, tulisi olla raikkaita, makuisa, valkoisia tai jopa kuohuvia.
Jos olet makean ystävä, tuote, jota et voi ohittaa, on Langat-pikkuleivät saksanpähkinöillä ja safranilla, syntyy yhteistyöstä Safranumin ja Alessandro Cerraton Nocciolarte:n välillä, joka on korkean Langhen leipuri, joka on erikoistunut makeisiin herkkuisiin, joiden pääaineosa on IGP-saksanpähkinät. Näissä makoisissa pikkuleivissä voit nauttia langarola-saksanpähkinöiden intensiivisestä mausta ja Safranum-sahramin ainutlaatuisuudesta. Nämä eivät ole mitä tahansa pikkuleipiä: ne ovat lähes leivonnaisia, jotka yhdistettynä kahviin muuttuvat herkullisiksi, vaikka ne sopivat täydellisesti myös teen ja yrtti-infuusioiden kanssa, mikä tuo mausteisen ja hienostuneen välipalan.
Ja puhuen välipaloista, miksi et nauttisi pikkuleipäsi Notte-teessä? Se on sekoitus, joka koostuu safranista, limepuusta, maltasta ja ruususta, yhdistää monia orgaanisia ominaisuuksia, ja se on suunniteltu auttamaan päivittäisessä henkisessä ja fyysisessä hyvinvoinnissa ja tasapainottamaan elimistön toimintaa. Huolellisesti valitut yrtit pakataan käsin sopivan määrän safranin siitepölyjä kanssa, jotta luodaan harmonisesti oikea makutasapaino muiden yrttien kanssa.
Sinun ei pitäisi tarvita makeutusta, mutta jos haluat lisäsi rapsakkaa energiaa, niin suosittelemme akasiahunajaa ja safrania, terveellistä ja herkullista tuotetta 100 % Piemontea. Yhdistelmä hunajaa ja safrania on todellinen parannuskeino: safrani edistää ruuansulatusta, tuo etuja sensorisiin reseptoreihimme, nivelille, sillä on rauhoittava vaikutus ja se on täynnä vitamiineja, kun taas hunaja on erittäin ravitsevaa ja sitä voidaan kutsua todelliseksi luonnolliseksi antibiootiksi. Tämä hunaja on täydellinen ei vain makeutuksessa, vaan myös levitettäväksi leivälle tai nauttimiseen juustojen kanssa. Kokeile, se on kokeilu, jonka tulos on taattu meidän puolestamme!
Emme voineet jättää sinua ilman alkuperäistä risotto safranilla -reseptiä! Tämä resepti antaa sinulle mahdollisuuden laittaa Safranum- siitepölysi testiin ja nauttia täysin niiden aromista. Risotto safranilla on yksi klassisimmista ja perinteisimmistä tavoista nauttia tämän mausteen tuoksusta, vaikka mahdollisia reseptejä on todella paljon.
Neljä henkilöä varten tarvitaan 1 teelusikallinen Safranum-sahramisiitepölyä, 300 g carnaroli-riisiä, kaksi ruokalusikallista voita, yksi valkoinen tai keltainen sipuli, 80 g tuoretta raastettua Grana Padano Dop:ta, 40 g valkoviiniä, vettä, kotitekoista kasvisliemettä ja suolaa. Valmistus on erittäin yksinkertaista: ensinnäkin, laita siitepölyt kahvikuppiin ja kaada päälle vettä niin, että ne peittyvät kokonaan, sekoita ja anna liota yön yli, jotta ne päästävät väriä. Hienonna sipuli, kaada sitten kattilaan ruokalusikallinen voita ja sulata se miedolla tulella, lisää sitten sipuli ja anna kypsyä aina miedolla tulella 10-15 minuuttia, lisää liemet vähitellen. Kaiken pitäisi olla valmista, kun sipuli on pehmeä ja läpinäkyvä.
Tässä vaiheessa lisää riisi ja anna sen paahtua muutaman minuutin. Lisää valkoviini ja anna haihtua, sitten jatka kypsennystä noin kaksikymmentä minuuttia, lisäämällä lientä kauhallinen kerrallaan, kun näet sen imeytyneen täysin riisiin, varmistaen, että jyvät ovat aina peitettyinä. Viisi minuuttia ennen kypsennysaikaa kaada kahvikupin vettä, jossa on safranisiitepölyt, sekoita sitten, jotta risotto saa kauniin homogeenisen kultaisen värin.
Kypsennyksen päätyttyä sammuta tuli, lisää suola ja sekoita toisella ruokalusikallisella voita ja raastettua juustoa, nyt miedolla tulella, sekoita ja peitä kannella, jotta risotto saa levätä muutaman minuutin. Tässä vaiheessa risotto safranilla on valmis.
Tarjoa syvässä lautasessa koristeltuna muutamalla safranisiitepölyllä tai syötävillä kultahileillä, jotta saat näyttävän lopputuloksen.
Jos rakastat aitoja ja aromikkaita ruokia, älä jätä väliin Safranum-sahramin siitepölyjä ja muita tuotesarjan tuotteita. Ne on tehty ilahduttaaksesi!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
