Kuinka ei voi rakastaa pandoroa? Pehmeä ja herkkä, tämä makeinen, yhdessä panettone kanssa, on välttämätön joulupöydissä. On mahdotonta olla tunnistamatta pandoroa, kun sen näkee: pehmeä ja tyypillisen kultainen taikinan väri, vaniljan ja tomusokerin tuoksu, ja sen klassinen tähti muoto, tämä makeinen on todella tähti, tähti, jota tänään opimme tuntemaan paremmin.
Katsotaan heti vähän historiaa, alkuperäistä reseptiä ja muutama variaatio, pitäen kuitenkin mielessä yksi asia: pandoron valmistus, kuten panettone tapauksessa, on erittäin monimutkaista, ja se vaatii useita vaiheita ja myös paljon aikaa. Saattaa kuitenkin olla halu kokeilla jotain uutta, joten miksei ryhtyä toimeen?
Kiinnitä esiliina, nousta Veronaan: tässä ovat pandoron todelliset juuret.
Kaikki tietävät, että pandoro on peräisin Veronasta, mutta oletko kysynyt itseltäsi, mikä on tämän erittäin kuuluisan makeisen todellinen tarina? Sinun on tiedettävä, että tämän makeisen takana on nimi, jonka tunnet hyvin, Domenico Melegatti, veronalainen kondiittori, joka 14. lokakuuta 1884 sai toimeksiannon Italian kuningaskunnan maa- ja kauppaministeriöltä kehittää uusi joululeivonnainen.
Todellinen kunnianosoitus herkulliselle kondiittorille Melegattille, joka luodakseen jotain ainutlaatuista päätti inspiroitua Veronan perinteestä, jossa paikallisissa piireissä valmistettiin jo antiikin ajoista Levà, makeaa hiivaleipää, joka on peitetty manteleilla ja sokerilla. Melegatti päätti lähteä samoista raaka-aineista, mutta muovaamalla reseptiä saadakseen siitä pehmeämmän: hän lisäsi kananmunia ja voita, jotka ovat edelleen tämän makeisen salaisuus, poistaen mantelikuorrutteen saadakseen näin valkoisen, pehmeän ja puhtaan hiivaleivän.
Ei ollut hänen keksintönsä, että makeiseksi tyypillinen tähti muoto. Pandoron ikoninen siluetti on Angelo Dall'Oca Biancan luoma, taiteilija, joka loi muotin kahdeksasta kärjestä. Tämän kahden mielen yhteistyön tuloksen tunnemme kaikki: pehmeä ja hieno kultatähti, joka on kevyesti pörröinen tomusokerilla ja upealla voin ja sokerin tuoksulla. Mikä voisi olla runollisempaa? Ei ihme, että pandoro sai valtavaa suosiota ja tuli välittömästi osaksi italialaista jouluperinnettä. Mutta mistä nimi tulee? Rauhoitu, myös tähän kysymykseen meillä on vastaus.
Legendan mukaan nimen antoi itse Melegatti, joka leivonnaisen uunista ottamisen jälkeen huudahti "Pan de oro!", hämmästyneenä taikinan kultaisesta väristä.
Varoitamme: pandoron resepti on erittäin, erittäin monimutkainen. Se vaatii enemmän taikinakierroksia ja siten useita työtunteja, mutta vakuutamme, että, jos olet tarkka, tulos voi todella yllättää sinut.
Ensimmäisen taikinan ainekset:
Manitobajauho 45g
Vesi 30g
Tuore hiiva 5g
Toisen taikinan ainekset:
Manitobajauho 90g
Sokeri 20g
Kanat 50g
Hiiva 7g
Kolmannen taikinan ainekset:
Manitobajauho 210g
Sokeri 90g
Akasiahunaja 10g
Kanat 100g
Keltuaiset 20g
Vaniljatankoja 1
Pehmeä voi 125 g
Ensimmäinen taikina (valmista edellisenä iltana): kaada kaikki ainekset kulhoon, sekoita käsin ja luo tasainen taikina. Peitä muovikelmulla ja anna kypsyä huoneenlämmössä seuraavaan aamuun.
Toinen taikina: ota ensimmäinen taikina, kaada se taikinakoneeseen ja lisää jauhot, sokeri ja murennettu hiiva. Käynnistä kone ja vaivaa keskilujalla nopeudella. Muutaman minuutin kuluttua lisää kananmuna ja jatka vaivaamista, kunnes saat tasaiset raaka-aineet. Siirrä taikina hieman jauholla ripotellulle työtasolle ja taita reunat sisäänpäin useita kertoja, sitten luo pallomainen muoto. Aseta taikinapallo taikinankulhon pohjaan näin, että taitokset ovat alaspäin, peitä muovikelmulla. Anna kohota vähintään kahden tunnin ajan sammutetussa uunissa, jossa valo on päällä, kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.
Kolmas taikina: ota taikina 2 ja kaada se taikinakoneeseen, lisää hunaja, vaniljatangon siemenet, sokeri ja jauho, ja ala vaivata taikinaa koneen kanssa. Muutaman minuutin kuluttua lisää munat ja keltuaiset vähitellen, antaen niiden imeytyä vähitellen. Lopuksi taikinan tulee olla erittäin joustavaa ja kosteaa. Lisää sitten huoneenlämpöinen voi taikinaan pala kerrallaan, sitten pysäytä taikinakone. Kaada se työtasolle ja tee taikinasta vahvistava taitto, ottamalla ylenevä osa alas ja taitamalla se alas ja jälleen alhaalta ylös. Muodosta pallo ja aseta se ennakkoon voilöydettyyn pandoromuottiin, taitokset ylöspäin. Anna viimeinen kohoaminen sammutetussa uunissa, jossa valo on päällä, vähintään 8-12 tuntia. Ota muotti esiin, laita kulho kuumaa vettä uunin pohjalle ja kuumenna staattisessa tilassa 140-150 °C:seen ja paista pandoroa uunin ylimmällä hyllyllä 55 minuutin ajan, kunnes se on kullankeltainen. Tämän jälkeen ota uunista ja anna jäähtyä. Käännä muotti tarjoiluvadille ja ripottele tomusokerilla.
Hyvää ruokahalua!
Pandoro, verrattuna panettoneen, on selvästi näyttävämpi. Sen tähti muoto mahdollistaa monien houkuttelevien kokoonpanojen luomisen, todellisia kultatähdellisiä juhlia, jotka vievät huomion muilta makeisilta pöydässä. Jos haluat mennä klassiseen ja suosia sekä näyttävää että aikuismaista ja eleganttia esitystä, tarjoile pandoro hyvässä nosteessa, ehkä yhdessä hyvän valikoiman kerma-astioita, joiden avulla voidaan peittää se. Todellinen kaloripommiksi, mutta myös välttämättömän herkullinen. Vapaasti marjasauksiin, mutta myös suklaakermaan tai valkosuklaakermaan, kermavaahtoon tai mantelisoosiin, kahviin tai pistaasiin. Vieraat saavat valita sen, mikä heitä eniten miellyttää.
Sen sijaan yhdistä siivu makeista erinomaiseen viinipulloon. Verrattuna panettoneen, pandoro on vähemmän runsas makeinen, herkkä, joten helpompi yhdistää. Klassinen yhdistelmä on kuohuviini, jotta ateria voidaan päättää: hyvä Moscato d'Asti, aromaattinen ja elegantti, tai Franciacorta ovat ehdottomasti ihanteellisia. Toinen vaihtoehto voi olla hyvä passito, kuten Malvasia, raikas mutta tarpeeksi makea pandoron pariksi.
Jos taas rakastat punaviiniä, mikset valitsisi Portoa? Sen rakenne on täydellinen korostamaan hyviä pandoron aromia, vaikka myönnetään: passitot ovat paras valinta tälle makeiselle.
Jos taas rakastat olutta, suosittelen valitsemaan kevyitä yhdistelmiä, valitsemalla oluita, jotka eivät peitä tämän makeisen tuoksullista monimuotoisuutta. Loistavia ovat hedelmäolut tai kevyet lagerit, joissa on hyvä sokerijäämä.
Oletko järjestänyt hienot illalliset ja pandorosta on jäänyt jokunen viipale? Ei hätää. Tiedä, että pandoro on juuri sen herkkyytensä vuoksi paljon monipuolisempi kuin panettone. Tämän leivän avulla voit valmistaa monia todella herkullisia ja houkuttelevia makeisia vähällä vaivalla. Esimerkiksi voit valmistaa pandoro-tiramisun, jossa veronalainen leivos toimii perinteisten savoiardi-keksien sijasta. Jotkut viipaleet eivät ole liian paksuja, kahvia runsaasti, kaakaota ja hieman mascarpone-kermaa, kerroksittain, ja jääkaappiin ainakin pari tuntia. Ja näin syntyy herkullinen makeinen, täydellinen runsaan välipalan tai erilaisen aamiaisen makeakanan, ei kevyen, mutta todella hyvän.
Vaihtoehtoisesti voit luoda pandorokäärön, eräänlaisen kermatäytteisen kokoonpanon. Sinun tarvitsee vain murentaa 400g pandoroa (myös panettonea, jos sitä on jo avattu) ja sekoittaa ne 150g kondensoitua maitoa, levittäen sitten massan leivinpaperille tasaiseksi suorakulmion muotoiseksi. Valmista erikseen kerma: kreikkalaista jogurttia, ruokalusikallisen hunajaa ja marjoja. Levitä kerma pandoron suorakulmion päälle ja vähitellen, avustamalla leivinpaperia, kääri, muodostaen "pyörä". Sulje leivinpaperin päät ja laita jääkaappiin ainakin kolme tuntia, sitten leikkaa viipaleiksi. Selvästi tämä on vain muutama idea, mutta pandoro on niin hyvä ja herkkä, että ripauksella mielikuvitusta ja halua syödä jotain hyvää voit tehdä paljon muita valmistuksia, kaikki herkullisia.
Olemme nähneet, että pandoro on vaikea, vaikea valmistaa ja todella vaativa. Juhlapäivinä päivät ovat yleensä melko kiireisiä ja ajatus keskittyy ennen kaikkea hauskanpitoon, ihmiset tulevat hieman laiskoiksi ja haluavat viettää aikaa yhdessä (ja se on oikein). Joten ostaa tämä D.O.C. veronalainen makeinen voi olla täydellinen ratkaisu nauttiaksesi herkullisesta jälkiruoasta ilman, että joudut uhraamaan tuntia itsellesi tai rakkaillesi.
Mutta kuinka valita täydellinen pandoro, joka pystyy valloittamaan aikuiset ja lapset heti, kun se on pöydässä?
Kuten aina, on yksi asia, joka auttaa meitä näissä tilanteissa: etiketti. Kun teet tällaisen ostoksen, on aina hyvä katsoa ainesosaluetteloa, jotta voit tarkistaa suosikkimakeisesi koostumuksen, erityisesti välttääksesi heikkolaatuisia jäljitelmiä, jotka ovat yhä enemmän markkinoilla.
Pandoro on pehmeä, ilman kuorta ja hienovaraisella voin ja vaniljan aromilla. Jauho, sokeri, munat, voi, hiiva, vanilja: muutama ainesosa mutta laatu on tärkeä. Etiketissä tulee olla nämä ainesosat ja EI saa olla kasviperäisiä rasvoja (ellei se ole vegaaninen pandoro, jonka resepti on täysin erilainen. Myös tällöin se tulee olla ilmoitettu pakkauksessa). Kuten olet huomannut, ei ole paljon asioita muistettavaksi, vaan vain yksinkertaisia vinkkejä valita täydellinen makeinen juhlasi varten.
Epäilyissä, kurkista meidän portaaliimme. Olemme varmoja, että löydät juuri etsimäsi!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
