Cantina Merano on maatalousyritys, joka sijaitsee Meranon alueella, Val Venosta -laakson portilla (täältä löydät Trentino-Alto Adigen tyypilliset tuotteet) ja se voi tarjota sinulle laajan valikoiman viinejä, jotka ovat aitoja ja ainutlaatuisia.
Cantina Merano perustettiin heinäkuussa 2010 kahden historiallisen meranolaisen viinitilan yhdistyessä: Cantina Vini Merano, joka perustettiin vuonna 1952, ja Cantina Burggräfler, jonka perusti vuonna 1901. Se koostuu 360 jäsenestä ja he hoitavat ja työskentelevät noin 245 hehtaarin viinitilalla. Suurin osa heistä on perheitä, jotka ovat periyttäneet tätä intohimoa sukupolvien ajan. Viininviljelijöiden työ jyrkillä rinteillä ja terasseilla tehdään pääasiassa käsin: jatkuva hoito viiniviljelmille ja personoidut viljelymenetelmät auttavat suojelemaan maisemaa.
Cantina Meranon tehtävänä on viimeistellä taideteos, joka syntyy viinitarhoilla. Sadonkorjuuaikana jokainen rypäle on leikattu käsin ja tarkastettu huolellisesti, jotta voidaan varmistaa valittu ja virheetön raaka-aine. Seuraava vaihe on näiden hienojen rypäleiden kypsyttely delicat ja innovatiivisin tuotantomenetelmin, joita ohjaavat viinitarhan asiantuntijan Stefan Kapfingerin kokemus, herkkyys ja vaisto.
Cantina Merano tuottaa tiukasti aitoja viinejä erityisillä vivahteilla, jotka onnistuvat välittämään erityisen rypäleen luonteen, joka on kasvanut alueellamme historiallisesti viininviljelyyn inspiroituneessa maisemassa. Yhtiön ehdoton prioriteetti on säilyttää viinin aito luonne, jotta se pysyy juurissaan.
Kiitos rikkaasta monimuotoisuudesta viinitarhojen ympärillä Meranon kaupungissa ja Val Venostassa yli 20 eri rypälelajiketta löytää parhaat kehitysominaisuudet.
Me pidämme näistä todellisuuksista, näistä ainutlaatuisten, sertifioitujen ja palkittujen herkkuihin tuottajista: he ovat todellisia aarteita, jotka on upotettu saamaamme maahan merien ja vuorten väliin ja kylien ja maaseudun syrjäisiin teille. Me emme vain elä heidän tuotteidensa kautta, vaan haluamme tutustua lähemmin tämän brändin päähenkilöihin. Siksi olemme esittäneet joitakin kysymyksiä niille, jotka hoitavat viestintää kanssamme.
Pysy mukana tuntemassa Cantina Merano: lue vastaukset!
- Kenen kanssa puhumme?
Olen Stefan Kapfinger, Cantina Meranon viinimakasiini.
- Onko yritys perheomisteinen? Kuka oli perustaja ja mikä oli hänen koulutuksensa tai mitä alaa hän oli ennen tätä työtä? Mikä oli tosi syy tai kimmoke tämän yrityksen perustamiseen ja milloin se tapahtui?
Olemme viinituottajien osuuskunta. Me, Cantina Merano, olemme syvästi juurtuneet maahan. Perinteet, maisemat ja viininviljely ovat aina olleet tiiviisti sidoksissa Meranon alueeseen. Ensimmäinen kivi meidän Cantinan perustamiselle laskettiin vuonna 1901 vain muutamalta viininviljelijältä. Nykyisin, yli vuosisadan jälkeen ja Cantina Burggräflerin ja Cantina Vini Meranon yhdistämisen jälkeen vuonna 2010, meidän Cantina avattiin uudelleen kesäkuussa 2013, mikä aloitti uuden aikakauden.
- Millainen on suhteesi kotimaahan ja sen erityispiirteisiin? Ja miksi haluat kertoa niistä tuotteillasi?
Laadun tuottaminen viinitarhassa, laadun säilyttäminen työmme ja laadun viinissä on ensiarvoisen tärkeää. Rypäleiden alkuperä ja lähde on aina tunnistettavissa. Viinin täytyy pysyä uskollisena "juurilleen" merkkinä läpinäkyvyydestä, luonteesta ja aitoudesta. Jokaisesta pullostamme tulee näin ollen todella erityinen kokemus.
- mikä oli ensimmäinen tuote, jonka loit?
Schiava Meranese on vanhin paikallinen punaviini, joka on peräisin Alto Adigest ja nauttii suurta mainetta erityisesti Meranon alueella. Se on erittäin monikäyttöinen viini, joka täydentää erinomaisesti sekä perinteisiä altoadigeita ruokia että italialaisia herkkuja. Tarjoiltuna raikkaana, tämä vaaleanpunaviini on myös hyvin arvostettu aperitiivina. Tässä yhdistyy suuri perinne ja poikkeuksellinen makuelämys.
- Mikä on tuote, jota pidätte tänään "lippulaivana"?
Pinot Bianco Riserva "V Years". Ajatus luoda suuri valkoviini, joka kypsyy 5 vuotta pullossa hienoissa hiivoissa, tuli minulle jo monta vuotta sitten. Minulle on aina ollut tärkeää arvioida eri mahdollisuuksia hallita lippulaivamme valkoisen viinin lajiketta. Tämä hienostunut ja eleganssi viini tulee yhdestä viinitarhasta, joka sijaitsee Tirola-linnan alla. Tämän viinirypäleiden reservatuotannon luominen vaatii erityistä huomiota ja suurta tarkkuutta yksityiskohdissa. Oletuksina ovat parhaat rypäleklonit, tarkka satojen valvonta ja huolellinen käsityö. Rypäleet puristetaan huolellisesti, luonnollisella sadejalla, tämän mestariteoksen annetaan levätä hienoisessa hiivassa vuoden ajan tammitynnyreissä ja lisäksi neljä vuotta teräksessä. Vasta yli viiden vuoden jälkeen - kuten nimi muistuttaa - tämä poikkeuksellinen viinivarasto on valmis pullotettavaksi.
- Ja mikä on tuote, joka koko yrityshistorian aikana on parhaiten esittänyt yrityksen sydäntä, filosofiaa ja sielua?
Pinot Bianco tuntee olonsa täydellisesti kuivilla ja auringonpaistetta Meranon ja Val Venosta alueella. Yli 150 vuoden ajan tätä valkoista rypälelajiketta on viljelty menestyksekkäästi, niin paljon, että viime vuosina se on tullut tärkeimmäksi lajikkeeksi Alpeilla. Todellinen huipputuote.
- Puhumalla nykyisyydestä: kuinka paljon yritys on kasvanut perustamisestaan? Voimmeko saada joitakin numeroita?
360 jäsenet hoitavat ja työskentelevät noin 245 hehtaarin viinitilalla. Suurin osa heistä on perheitä, jotka ovat periyttäneet tätä intohimoa sukupolvien ajan. Viininviljelijöiden työ jyrkillä rinteillä ja terasseilla tehdään pääasiassa käsin: jatkuva hoito viiniviljelmille ja ekologiset viljelymenetelmät auttavat suojelemaan maisemaa. Maatalousaineet pitävät itseään luonnon hellävaraisina puutarhureina, joiden pienet viinitarhat Meranon kaupungin alueella, viereisten kunnien rinteillä ja erityisesti Val Venostassa, korostavat tämän alueen viehätystä.
- Nykyhetkessä: enemmän perinteitä vai enemmän innovaatioita?
Luotamme käsityöhön ei vain viinitarhoissa, vaan myös kellarissa, jotta voimme taata rypäleiden huolellisen ja herkän käsittelyn. Monet työtunnit ja menestyksellinen tiimityö ovat edellytyksiä, jotka antavat meille mahdollisuuden täyttää korkeimmat laatustandardit viinituottajayhteisöissämme. Kellareissamme perinteet ja innovaatiot yhdistyvät asiantuntemuksella, pitkän aikavälin näkemyksellä ja huomiolla, tuottaen aitoja viinejä korkealaatuisina.
- Puhuttaessa tulevaisuudesta: millainen huominen odottaa yritystä? Onko suunnitelmissa muutoksia tai uusia kehitysprosesseja? Onko teillä uusia tuotteita kehittävänä?
Cantina Merano keskittyy DOC-viinintuotantoon, joka kypsyy pitkään pullossa, perinteisellä kyselymenetelmällä, joka on vanhin ja monimutkaisin tuotantomenetelmä maailmassa. Jokainen pullo on ainutlaatuinen, jokainen siemaus on ilon hetki. Brut Riserva 36 on kuohuviini, joka on luotu suuresta cuvée-kokoelmasta, joka koostuu ranskalaisista rypälelajikkeista Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Bianco. Rypäleet tulevat valituista viinitarhoista Meranon alueelta, jotka taitavasti sekoitetaan kehittämään ainutlaatuista, raikasta ja hedelmäistä aromia. Monimutkainen toinen fermentointi pullossa, minkä jälkeen se kypsyy 36 kuukautta hienoisessa hiivassa, antaa tälle rezerville hienon ja herkullisen leivän aromin, jotta se voi kehittyä todelliseksi mestariteokseksi. Epätavallisen kirkkaassa pullossa monimutkainen aromi puurosta, hiivasta, vaniljasta ja kypsästä hedelmästä yhdistyy täydellisesti mineraaliin, vapaasti virtaavaan ja hienoon, kestävästi huikean juomaan.
- Pannessasi Spaghetti & Mandolinon päälle, kuinka tärkeää online-myynti teille on, millainen suhde teillä oli aiemmin tähän myyntikanavaan ja miten näet sen tulevaisuudessa?
Kyllä, meillä on myös verkkosivut online-kaupan palvelua varten. Luotamme myös online-ostospalveluihin hyvällä menestyksellä ja tyytyväisillä asiakkaille.
- Arvo: mikä se oli, mikä se on ja mikä se tulee olemaan tulevaisuudessa teidän yritykselle?
Kahden suurimman viinitilan yhdistämisen jälkeen Meranon alueella vuonna 2010, Cantina Merano joutui kohtaamaan useita tehtäviä. Tavoitteemme oli tulla ytimen ja kokoontumispisteeksi viiniloimille Meranon alueella, paikaksi, jossa voidaan tavata ja maistaa laseja viinaa, paikka sosiaalisiin ja kulttuurisiin tapahtumiin. Tavoite saavutettiin menestyksekkäästi ja voimme nyt todeta olevan tärkein viinintuotantoyhteisö Alto Adigen länsiosassa.
S&M
