Stevie Kim ja professori palaavat toiseen jaksoon "On the Road Edition" (jonka löydät täältä ja Italian Wine Podcastista), joka on kuvattu Sella & Mosca -viinitilalla Sardiniassa. Kuten tiedätte, he tekevät "Koulureissua" tai "Kenttäretkeä" saaren, sen kulttuurin, perinnön, ruoan ja tietenkin viinin tutkimiseksi.
Kuten aina, matkan varrella tehdään joitakin poikkeamia, mukaan lukien tällä kertaa tieteen ja uskonnon yhteensovittaminen, kiistelty kysymys dogmaatikasta ja moraalista teologiasta, sekä suurten skolastiikan filosofien, kuten Pyhän Tomas Akvinolaisen, vaikutus professoriin ja hänen näkemykseensä elämästä. Lisäksi on pakollinen klassisen etymologian oppitunti – tällä kertaa tutustumme kreikkalaisen/latinankielisen sanan periplus merkitykseen (ei spoilereita – teidän on katsottava video selvittääksenne, mitä se tarkoittaa!).
Siirtyessään keskustelun ytimeen professori esittelee retken reitin ja oppimistavoitteet osallistujille.
Professori selittää, että Sardiniassa on pitkä viinitarhaus historia, joka ulottuu neljästä tai viidestätuhannesta vuodesta taaksepäin. Hän selittää myös saaren geologista muodostumista ja sen, kuinka ensimmäiset merikauppareitit avasivat saaren viinin tuotantokyvyn, sekä antiikin foinikialaisten ja karkkalaisten roolia, jotka inspiroivat viinin tuotantoa saarella ja vaikeuksia, joita roomalaisilla hyökkääjillä oli yrittäessään varmistaa tukikohtaa. Professori huomauttaa myös katalonialaisten/espanjalaisten vaikutuksen tärkeyden saarella.
Huolimatta monista muista Sardiniassa viljellyistä lajikkeista, professori korostaa, että Sardinian viinitarhauksen kaksi pylvästä ovat Vernaccia di Oristano ja Cannonau (paikallinen variantti Grenache-lajikkeesta).
Professori selittää, että alueen eteläosassa on viinejä, jotka ovat yli 100 vuotta vanhoja, ja hän tutustuttaa meidät joihinkin ainutlaatuisiin viininvalmistustekniikoihin, joita käytetään Vernaccia di Oristano -viinin tuottamiseen.
Professori kertoo myös Sella ja Mosca -viinitilasta, ja sen sitoutumisesta Vermentinon, Cannonau'n ja Roussillonin Malvasian, paikallisesti tunnetun nimellä Torbato, tuotantoon.
Sitten hän paljastaa yhden matkan seuraavista etapeista: Bosa.
Bosa on yksi Italian viehättävimmistä kylistä, väriäviä taloja jokisuun varrella Temo-joen suulla, saaren länsirannikolla. Sillä on tärkeä historia, se on tunnettu nahkatehtaistaan, mutta myös viinin tuotannon ja jakelun keskuksena.
Professori selittää alueen vulkaanista alkuperää ja sen vaikutusta nykyiseen viinitarhautukseen, erityisesti Malvasia-rypäleen sardinalaiseen "opasrypäleeseen", jota on viljelty ja kaupattu ympäri Välimeren, mutta joka on viime vuosina ollut laskussa.
On The Road Edition Stevie Kimiltä on sarja, joka kuuluu Mamma Jumbo Shrimp -brandiin, ja se on saatavilla sekä YouTubessa että Italian Wine Podcastissa. Näiden lisäksi Mamma Jumbo Shrimp -perheeseen kuuluu myös kirjoja, viinikursseja ja paljon muuta - totuus on, että rakastamme italialaista viiniä, mutta emme käännä nenäämme muiden viinien edessä!
Stevie Kim
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
