Jo on pitkään ollut kuuluisa vegetaristisista ruoista, kvinoalla on oikeus olla erinomainen lisä mihin tahansa ruokavalioon: se on täydellinen keittojen tai risottojen valmistamiseen, ja sen siemeniä on käytetty vuosituhansia Andeilla, tämän kasvin alkuperäisessä paikassa, missä niitä nautittiin lukuisten erilaisten valmistusmuotojen joukossa – mukaan lukien yksi, joka ei ollut yhtä terveellinen kuin muut, muuttaen siemenet käymisprosessin läpikäyneeksi tuotteeksi, chichaksi.
On varmaa, että tätä siementä viljeltiin neljä tuhatta vuotta sitten nykyään Boliviaa, Perua ja Chiliä kattavalla alueella. Kuten myös sivulla, joka on omistettu kvinoalle, alun alkaen se oli pyhä kasvi, mikä teki sen viljelystä ongelmallista Amerikan valloituksen jälkeen: katolinen kirkko ei nimittäin pitänyt hyvänä tätä chenopodiaceae-kasvia ja pakanuuden välistä yhteyttä, kieltämällä sen kylvämisen.
Huolimatta eurooppalaisten kieltojen ja väärinkäsitysten vuoksi, jotka pitivät kvinoaa ala-arvoisena ruokana, inkakulttuuri säilytti pyhän kasvin viljelyn, jolloin meillä oli mahdollisuus arvostaa sitä myöhäisempinä aikoina. Nykyisin tiedämme, että se on sekä lysiinin että metioniinin lähde, jotka ovat olennaisia proteiinien rakentamiselle: palkokasvien ja viljojen on yhdistyttävä, jotta ne tarjoavat saman määrän proteiinia.
Vuosisatojen ajan kvinoan siementen tämä ominaisuus on auttanut köyhiä ihmisiä selviytymään lihan puutteesta, tuoden vaihtoehtoista ja edullista proteiinilähdettä; runsas tärkkelystä ja kivennäisaineita olevan kvinoan on myös gluteeniton, minkä vuoksi se soveltuu keliaakikoille. Sen ravintoarvot ovat tehneet siitä vuoden 2013 kuningattaren, jonka Yhdistyneiden kansakuntien kokouksessa julistettiin kansainväliseksi kvinoavuodeksi kunnioittamaan niitä kansoja, jotka ovat säilyttäneet sen sukupuutolta aikojen kuluessa.
Kolesterolittomana kvinoa on hyvä kuidun ja hiilihydraattien lähde: se sopii pääruoaksi, ja sen makua voidaan rikastaa lisäämällä vihanneksia ja muita aineksia sen valmistukseen, niin kuumana (talvella) kuin kylmänä salaatina (kesällä), samalla tavoin kuin valmistaessasi hyvää cous cousia.
Kvinoan siemenet ovat eri väreissä, jotka vaihtelevat vaaleasta keltaisesta mustaan: kvinoapohjaisen ruoan visuaalinen vaikutus ei siis ole koskaan sama, mahdollistaen siten erilaisten yhdistelmien luomisen. Myös versoja ja lehtiä voidaan nauttia, vaikka kaupallisesti niitä onkin kaupassa huomattavasti harvinaisempia (fyysisissä ja elektronisissa kaupoissa).
Spaghetti&Mandolino-sivustolta löydät laajan valikoiman pastamuotoja, jotka on valmistettu kvinoasta, riisistä ja amarantista, sekä hasellisia viherjyviä, joita voit nauttia mieleiseksesi, kehittäen uusia reseptejä tai noudattaen valmistusohjeita, joita on tarjolla jokaiselle tuotteellemme: löydä ne alta!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
