Babà, se kirjoitetaan "babà" aksentilla (ei baba) vaikka monet etsivät sitä tai kirjoittavat babbà:na. Todennäköisesti se on murresana, partenopealainen tapa korostaa konsonanttien määrää!
Sana "babà" vaikuttaa olevan epävarma alkuperältään eikä sen tarkasta merkityksestä ole lopullista selitystä. Yksi yleisimmistä teorioista väittää, että nimi juontaa juurensa vanhasta ranskasta "baba", mikä tarkoittaa "vanha herra" tai "isä". Tämän teorian mukaan makeinen olisi ensimmäisen kerran luotu Versailles'ssa, Ranskan kuninkaan hovissa, ja nimetty niin sen pyöreän muodon vuoksi, joka muistuttaa vanhan herran päätä.
Toinen teoria puolestaan väittää, että nimi juontaa juurensa arabian kielen termistä "babka", joka tarkoittaa hiivataikinaan perustuvaa makeaa leivonnaista, joka on hyvin samanlainen kuin babà. Tämän teorian mukaan makeinen olisi tuotu Ranskaan ottomaanien hovissa työskentelevien konditorien myötä, ja sieltä se olisi tullut Italiaan.
Kuitenkin, ei ole olemassa varmaa selitystä "babà" -nimen alkuperälle, ja sen etymologia pysyy mysteerinä.
Kuten edellä mainittiin, babà olisi ranskalaista alkuperää ja se tuotiin Italiaan kuningas Stanislaus I Leszczyńskin toimesta, joka oli maanpaossa Puolassa ja myöhemmin tuli Ranskan kuninkaaksi. Hänen oleskelunsa aikana Napolissa kuningas toi mukanaan "baba au rhum" -reseptin, joka on hiivasta, sokerista ja rommista valmistettu makeinen.
Napolissa alkuperäinen babà -resepti on muutettu lisäämällä limoncelloa tai muuta maustettua grappa. Vuosisatojen aikana babà on tullut perinteisen partenopealaisen makean symboliksi, ja tänään se on levinnyt koko Italiaan.
Mutta siirrytäänpä mielenkiintoisiin seikkoihin ja perinteisiin, jotka liittyvät babà:han. Tiedätkö, että 18. marraskuuta vietetään "Festa del Babà" Napolissa? Tätä tilaisuutta juhlistetaan pyhimys San Gennaron kunniaksi, kaupungin suojeluspyhimykselle, ja siihen liittyy kojujen pystyttäminen, joissa tarjotaan kuuluisaa makeista, aina liotettuna likööriin!
"Savarin" on babàn ranskalaistettu versio, jossa on kermavaahtoa ja tuoreita hedelmiä. Toisin kuin napolilainen babà, savarin eritotein liotetaan kevyellä rommi- tai liköörisiirapilla, eikä se ole niin kyllästetty liköörillä kuin partenopea versio. Savarinin muoto on rengasmainen, ja sitä löytyy myös mini-versiona annos jälkiruoaksi.
Lisäksi on olemassa muita alueellisia variaatioita babà:sta, kuten "limon babà" tai "kerma babà", jotka sisältävät erityisten ainesosien lisäämistä makua rikastuttamaan. Joka tapauksessa babà pysyy erittäin rakastettuna jälkiruokana, joka on levinnyt koko Italiaan ja muualla, sen pehmeän rakenteen ja voimakkaan liköörin aromin ansiosta, joka tekee siitä todellisen symbolin italialaisesta makeusperinteestä.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
