Fromages et fruits… une délicieuse découverte.

Savais-tu qu'en été, en particulier, on peut mieux apprécier les fromages s'ils sont associés aux fruits ?
Le figue, l'abricot, la pêche, la pomme, le grain de raisin, la cerise, la prune, etc. ... En plus des fruits frais, il y a aussi les fruits séchés et les fruits secs.
 

Fromages frais, affinés, bleus : associations différentes

Par exemple, les fromages de chèvre ont une tendance naturelle vers les fruits secs comme les noix et les amandes. De plus, ils se marient très bien avec des quartiers d'abricot, surtout ceux qui sont moins affinés.
Pour les fromages plus affinés, on préfère des fruits comme la figue séchée ou la cerise noire.
Pour les fromages crémeux, les fruits juteux et frais comme les pêches et les abricots, ou les grains de raisin blanc s'adaptent très bien. Le raisin sec, notamment le Zibibbo, est excellent pour les fromages bleus et ceux particulièrement affinés d'origine laitière.
 

Fromage et fruits : notre association

Un duo régional de classe est le Ragusano DOP avec le raisin doux sec. Une autre sensation agréable peut être obtenue en associant des agrumes à des fromages crémeux d'origine bufflonne, comme par exemple la ricotta.

Donc, sur une planche, n'oubliez jamais de disposer également des fruits, coupés en morceaux. En plus d'enrichir votre planche de couleurs et de parfums estivaux, cela vous permettra de jouer et de vous amuser avec les saveurs. Avant même les confitures, parfois trop dominantes par rapport aux saveurs naturelles des fromages, il est préférable de commencer par des fruits frais.
 

Fromages et petits fruits

Ah, nous avons oublié les petits fruits… excellents sur des fromages crémeux frais, des ricottes, des stracchini, des Casatelle Trevigniane DOP, des fromages de chèvre frais et crémeux.
Nos myrtilles sont idéales, par exemple, avec un beau fromage au lait de chèvre. Un fromage qui a déjà des myrtilles dans sa croûte extérieure est le Blu 61 de La casearia di Carpenedo. L'un des fromages italiens les plus renommés au monde. Un délice à savourer frais pour un magnifique dîner d'été alternatif.

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