Les meilleurs fromages italiens affinés

Êtes-vous prête à déguster de véritables spécialités du monde laitier italien ? Bienvenue dans le monde fantastique des fromages affinés ! Le vieillissement des fromages est un véritable art, réservé à peu de personnes : le traitement par ivresse, l'ajout d'épices, de fruits, le vieillissement en cave ou sous le foin peut donner une incroyable émotion à la saveur d'un toma, d'un cimbro ou d'un fromage vieilli normal. Mais vous devez savoir comment procéder.

Tous les fromages de cette section ont été affinés par des maîtres affineurs, d'excellents professionnels du secteur laitier primés.

Comment expédions-nous les fromages raffinés ?

Spaghetti & Mandolino a toujours été synonyme de qualité : nous sommes le seul site de vente en ligne en Italie qui ne garantit que des produits d'excellente qualité et qui méritent donc d'être expédiés et emballés conformément aux normes qui préservent l'intégrité et la fraîcheur de chaque fromage grâce à des emballages spéciaux qui permettent de préserver la fraîcheur !

L& #39 ; le raffinage du fromage est l'affaire de quelques-uns. Il n'existe pas de véritable école pour cette opération, mais il s'agit en fait d'un & #39 ; art d'une personne qui a développé une sensibilité après de nombreuses expériences. Le vieillissement peut être interprété comme l'étape fondamentale entre la production du fromage à ses débuts et la commercialisation de ces produits sur le marché : l& #39 ; le raffineur n'est pas le véritable « père » des fromages, mais le « père adoptif », c'est-à-dire celui qui en prend soin, les fait pousser, les amène à pleine maturation, leur donnant des connotations et des caractéristiques uniques. Nous parlons de modifications, même minimes, qui peuvent toutefois apporter des arômes particuliers pour créer de bons fromages vieillis

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Fromages raffinés : la différence avec les

fromages à boire

Les fromages raffinés sont souvent confondus avec les fromages ivres. Mais la différence entre les deux types de fromages est facile à faire. Il s'agit de deux techniques de transformation du fromage différentes. L& #39 ; le vieillissement concerne les fromages qui transforment leur structure et leur composition aromatique en vieillissant et en restant en contact avec les arômes, des produits naturels souvent dérivés de légumes tels que les herbes ou les fruits. Drunk cheese, quant à lui, signifie le transformer en l& #39 ; immersion de la forme elle-même dans des cuves contenant du vin et du marc. Ce sont des opérations très différentes car la première se déroule dans un environnement souvent anaérobie, à proximité du & #39 ; à l'intérieur de barils ou de barils pour donner un exemple, tandis que la seconde se déroule précisément par immersion dans des réservoirs.

Il se peut donc que vous connaissiez un fromage affiné pour un certain type de vin : il ne s'agit pas d'une boisson, car il est simplement entré en contact avec le vin, mais il n'a pas été immergé dans des cuves. Pour donner un exemple plus clair : il sera très difficile de boire du fromage bleu, étant donné sa fraîcheur et sa douceur. L& #39 ; l'immersion détruirait la substance, l& #39 ; l'essence même du fromage bleu. C'est pourquoi nous trouvons de nombreux vins bleus vieillis avec du vin. Il en va différemment pour les fromages à pâte dure et affinée : c'est la base idéale pour

boire un verre.

Que signifie affiner un fromage

Affiner un fromage, c'est améliorer un toma de qualité avec de nouvelles saveurs et de nouveaux arômes. Parmi les ingrédients de vieillissement les plus connus : foin, cendre, tuf, poivre, gingembre, tomate, café, feuilles de châtaignier, sauge, romarin, cire d& #39 ; abeilles, cacao, bière ou même de nombreux types de fruits tels que les myrtilles, les fruits rouges, l& #39 ; l'ananas, la mangue, l& #39 ; l'orange, le citron, l& #39 ; les raisins secs, etc. L& #39 ; l'affinage d'un fromage est un processus très coûteux et prend beaucoup de temps et aussi beaucoup d'interventions manuelles. C& #39 ; il faut toujours faire attention si vous trouvez un fromage affiné bon marché sur le marché : il est probablement très coloré, mais ses pâtes n'ont aucun goût. Nous avons sélectionné pour vous les meilleurs fromages affinés provenant des plus grandes raffineries italiennes et vous pouvez tous les trouver ici, dans cette section, en vente en ligne. Alors donnez un & #39 ; jetez un œil à notre catalogue de fromages affinés : vous allez vous lécher la moustache !

Fromages affinés : qui sont les vrais maîtres

Il existe plusieurs points de référence en Italie en ce qui concerne le paragraphe #39 ; le raffinement du fromage, mais le numéro un s'appelle probablement Antonio Carpenedo, propriétaire de La Casearia Carpenedo , qui représente aujourd'hui l'une des plus importantes marques de vins italiens raffinés. Cela est confirmé non seulement par les critiques, les journalistes et les dégustateurs, mais aussi par les producteurs et affineurs de fromages italiens eux-mêmes. Senz& #39 est un autre grand maître de l'affinage du fromage ; un autre Luigi Guffanti, un excellent producteur de Castelmagno, de Bettelmatt et de vins bleus uniques au monde, doté d'une grande compétence théorique et d'une grande dextérité. Un autre maître piémontais est également incontesté : Beppino Occelli, l& #39 ; le seul à avoir battu Carpenedo dans la section des boissons alcoolisées avec son Occelli al Barolo, décerné par Slow Food précisément comme le meilleur fromage bu. Sans oublier ses superbes raffinements, tels que Castelmagno et toutes les tomates vieillies au foin, aux baies roses ou aux feuilles de châtaignier

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Uniquement des fromages raffinés de qualité

Dans notre boutique, vous ne trouverez que des fromages affinés de la plus haute qualité en vente en ligne. Des saveurs sophistiquées, comme celles des fromages affinés par Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti, Beppino Occelli, La Casara, I Sapori del Portico, Moro Formaggi et bien d'autres. Vous ne trouverez que les meilleurs tomes de fromages transformés par les meilleurs professionnels italiens du secteur. Nous vous garantissons toujours un emballage standard qui préserve la fraîcheur et toutes les caractéristiques et propriétés de

chaque produit.