Découvrons la marque Antico Frantoio de Saguato : notre interview

L'histoire de l'Antico Frantoio di Saguato Stefano est une histoire de passion et de saveurs inoubliables. L’Antico Frantoio se trouve dans un pays enchanteur de l’intérieur ligure de ponente, où les oliviers surplombent la mer et la brise marine caresse leurs feuilles. Nous sommes en effet à Diano San Pietro, d'où l'on domine toute la baie de Diano Marina.

Le frantoio est une belle et très ancienne structure du 1200 : selon certains documents, il semble qu'en 1537, il accueillait quelques moines et par la suite devint la propriété du couvent de Santa Caterina à Gênes. Au début du XVIIe siècle, la structure fut louée et rapportait chaque année aux moines quinze grands fûts d'huile "bonne, claire et commercialisable". Le moulin et le frantoio, existants à l'intérieur du bâtiment, étaient également loués pour trois fûts d'huile par an. Vers le milieu du XVIIIe siècle, pendant la guerre de Sécession, la maison-forte fut affectée à une caserne, mais à partir de 1805, elle devint un centre de transformation oléicole de manière stable.
Aujourd'hui, l’Antico Frantoio Saguato produit principalement de l' huile d'olive vierge extra typique ligurienne “de monocultivar Taggiasca à 100%”, produite exclusivement avec un seul type d'olive petite et aromatique, la précieuse olive Taggiasca, qui donne une huile particulièrement douce et unique en son genre.
L'huile est ensuite conservée dans les anciens clarificateurs à température constante tout au long de l'année, afin de garantir un produit d'une qualité exceptionnelle. Il s'agit d'un produit très précieux, à tel point qu'il est produit en quantités limitées pour suivre chaque phase de sa transformation, garantissant ainsi une production excellente. Artisanat et qualité dans leur pureté maximale : une garantie pour ceux qui souhaitent apporter à leur table goût et qualité.

Nous aimons ces artisans, ces producteurs de délices uniques, certifiés et primés : ce sont de véritables trésors enchâssés dans notre Péninsule, entre mers et montagnes, et dans les rues les plus perdues de villages et de campagnes. Nous ne nous contentons pas de vivre leurs produits, mais nous voulons découvrir de plus près les protagonistes de cette marque. C’est pourquoi nous avons envoyé quelques questions à ceux qui gèrent la communication avec nous.

Restez avec nous pour connaître l'Antico Frantoio di Saguato Stefano : lisez les réponses !

Avec qui parlons-nous ?
Je suis Pierre Saguato, fils du propriétaire.
L'entreprise est-elle familiale ? En quelle année l'entreprise a-t-elle été fondée et qui en est le fondateur ?
L'entreprise est familiale depuis quatre générations et tout a commencé en 1915.
Qui a été le fondateur et quelle a été sa formation ou quel est le domaine professionnel d'où il venait s'il est différent de l'actuel ?
Le fondateur est Stefano Saguato, père de Pietro et grand-père de Stefano, l'actuel propriétaire, c'est-à-dire mon père. Nous sommes tous agriculteurs et oléiculteurs.
Quelle est la véritable raison ou le fait déclencheur qui a conduit à la naissance de cette entreprise et quand cela s'est-il produit ?
La passion pour l'agriculture, mais en particulier la passion pour la culture des oliveraies.
Quel est votre lien avec la terre d'origine et sa typicité ? Et pourquoi souhaitez-vous les raconter à travers vos produits ?
Tous étant nés en Ligurie, nous tenons beaucoup à produire et à promouvoir les typicités locales de notre terre.
Quel a été le premier produit que vous avez créé ?
Huile EVO de cultivar taggiasca.
Quel est le produit que vous considérez aujourd'hui comme “phaare” ?
Toujours la même huile d'olive vierge extra de cultivar taggiasca.
Et quel est le produit qui, au cours de l'histoire de l'entreprise, a le plus porté le cœur battant, la philosophie et l'âme de l'entreprise elle-même ?
L'huile EVO de cultivar taggiasca n'est pas seulement le cœur, mais l'âme de notre activité.
Parlons de l'aujourd'hui : dans quelle mesure l'entreprise a-t-elle grandi depuis sa naissance ? Pouvons-nous avoir quelques chiffres ?
notre entreprise est en constante croissance et a considérablement changé depuis sa création. L'évolution se vit ici chaque jour.
En ce moment : plus de tradition ou plus d'innovation ?
Pour le bon fonctionnement de l'entreprise, il est juste d'être toujours à jour sur les temps et donc sur la technologie, les méthodes de culture, de récolte et de transformation. Il est également très important que nos produits soient de qualité optimale et ne s’écartent jamais de ce qu'est la tradition de nos typicités.
Quelle a été l'évolution la plus importante de l'entreprise pour en arriver à ce qu'elle est aujourd'hui ?
Être passé d'un frantoio traditionnel à un frantoio à cycle continu
En parlant plutôt de l'avenir : quel avenir attend l'entreprise ? Y a-t-il des changements ou de nouveaux processus évolutifs de prévu ?
Dans notre demain, il y aura toujours la recherche d'innovation et d'évolution. Nous ne nous arrêtons jamais.
Avez-vous prévu de créer de nouveaux produits ?
Nous faisons des essais pour la réalisation de nouveaux produits qui ne seront proposés que lorsqu'ils respecteront tous les paramètres nécessaires.
En ayant misé sur Spaghetti & Mandolino, à quel point la vente en ligne est-elle importante pour vous, quel a été votre rapport dans le passé avec ce canal de vente et comment l'envisagez-vous à l'avenir ?
Nous utilisons ce canal de vente depuis peu. Nous espérons qu'avec le temps, il pourra aider à élargir notre visibilité.
Valeur : quelle a été, quelle est aujourd'hui et quelle sera dans le futur pour votre entreprise ?
La force de volonté. Nous avons une grande motivation interne pour l'amélioration. Nous donnons le maximum chaque jour.