Vin mousseux : un toast pour la nouvelle année avec un magnifique bouchon de minuit

Vous pensez au réveillon du Nouvel An mais vous ne savez toujours pas avec quoi porter un toast à cet événement exceptionnel ?

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Vin mousseux : origines et territoire

Quelles sont les origines du vin mousseux ? Le vin mousseux est né en 1850 grâce à Carlo Gancia, un négociant spécialisé dans les vins qui a décidé d'expérimenter la « méthode champenoise » avec des raisins du territoire piémontais, à savoir le Moscato blanc.

Il est également surprenant de découvrir que le vin mousseux a une longue tradition. En fait, cela semble remonter à l'époque romaine, qui est également considérée comme la véritable inventrice du vin mousseux.

Mais les références historiques ne s'arrêtent pas là, car nous découvrons que le vin mousseux figure également dans la Bible. Si l'on considère la tradition littéraire, on ne peut que penser à des personnages illustres tels que Virgile, Propezio et Lucan, qui ont prononcé quelques mots juste pour parler de vin mousseux.

Après la chute de l'Empire romain, puis les invasions barbares, la vigne a commencé à être cultivée uniquement dans les monastères, car le vin est produit dans le seul but d'être consommé pendant les offices religieux.

La production de vin mousseux n'a pas cessé, même à la Renaissance, lorsque Giovanvittorio Sedermi a publié un traité sur la culture de la vigne.

La production de vin mousseux en Italie est localisée un peu partout dans la péninsule. Les régions qui produisent du vin mousseux sont notamment les suivantes : la Vénétie (où se trouve Durello), mais aussi les Abruzzes (avec Montepulciano), la Toscane (producteur de Pomino doc), la Lombardie (où se trouve le Franciacorta docg), mais aussi la Sicile (où est fabriqué l'Etna Doc). La Calabre, la Campanie, les Marches, le Molise, la Ligurie, le Trentin-Haut-Adige, le Piémont et la Vallée d'Aoste sont également des terres riches en vignes qui produisent du vin mousseux.

Vous devez savoir que tous les vins ne peuvent pas être transformés en vin mousseux. En fait, pour que le vin soit un vin mousseux, des critères particuliers de latitude, de techniques de récolte et de vinification des moûts doivent être respectés.

Le vin est fait mousseux selon différentes méthodes, notamment la méthode classique et le Charmat ou le Martinotti.

Selon la méthode classique, le vin mousseux est élaboré selon des critères très précis. Dans ce cas, le vin est mis en contact avec des levures de seconde fermentation et c'est précisément pour cela qu'il dégage des parfums qui peuvent aller du pain au croissant, mais il peut aussi avoir un délicat parfum de vanille.

En revanche, si vous suivez la méthode Charmat, le contact avec les levures est minime et elles n'influenceront donc pas la production de vin mousseux.

Prosecco : origines et territoire

Prosecco est un vin aux origines très anciennes et son histoire est directement liée à celle de ses régions d'origine.

Le prosecco est un cépage cultivé principalement en Vénétie et dans le Frioul-Vénétie Julienne, où il est fabriqué avec un savoir-faire et une technique transmis de génération en génération.

Les origines du prosecco semblent remonter à la colonisation romaine. Virgilio, de passage à TriVeneto, écrit « regardez comment la vigne sauvage, la Lambrusca, a recouvert la grotte de ses grappes ici et là ». Le prosecco provient d'un cépage qui n'est pas officiellement originaire de la région de TriVeneto, mais qui semble avoir été importé d'autres territoires.

Les zones de production de prosecco les plus prestigieuses se situent entre Conegliano-Valdobbiadene et Asolo. Dans ces territoires, on l'appelle d'ailleurs « DOCG ».

DOCG est l'abréviation de « dénomination d'origine contrôlée et garantie ». De cette façon, vous pouvez être sûre que le vin est produit dans des régions spécifiques, selon des méthodes particulières et qu'il répond aux normes de qualité.

Contrairement au vin mousseux obtenu selon la méthode traditionnelle, pour obtenir du prosecco, vous devez suivre la méthode Charmat. C'est grâce à cette procédure que les fameuses bulles apparaissent !

La méthode Charmat est différente de la méthode traditionnelle en ce sens que la seconde fermentation a lieu en bouteille plutôt qu'en fût.

Le Prosecco se détériore au fil du temps. En général, le prosecco le plus vintage peut atteindre l'âge de 3 ans au maximum. Ensuite, il commencera à perdre de son arôme et de sa fraîcheur.

Différence entre le prosecco et le vin mousseux

Le prosecco et le vin mousseux sont tout d'abord produits à partir de raisins différents et provenant de différentes régions.

Ce qu'ils ont en commun, c'est que les deux sont des bulles. Elles subissent donc une seconde fermentation pour capter le dioxyde de carbone à l'intérieur de la bouteille. C'est précisément ce processus qui est à l'origine des fameuses bulles !

Les caractéristiques communes du vin mousseux et du prosecco sont certainement le fait qu'ils sont parfaits pour toutes les grandes occasions, comme le réveillon du Nouvel An.

Nous recommandons le prosecco, en particulier pour votre dîner. Pour terminer en beauté, optez pour du vin mousseux et je recommande de le servir froid ! N'avez-vous pas eu le temps de le refroidir ? Découvrez nos 4 méthodes pour refroidir du vin mousseux en moins de 30 minutes !

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