Les meilleurs produits au safran

Dans cette section, vous trouverez de nombreuses idées précieuses pour enrichir votre table et faire bonne impression auprès de vos invités spéciaux : des spécialités typiques de la tradition italienne agrémentées d'une touche unique de safran. #39 Aussi belle qu'un saphir, nous parlons de l'épice la plus chère du monde et en Italie, ses récoltes traditionnelles atteignent l'excellence

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Zafferano : notre sélection

Comment expédions-nous des produits contenant du safran

Spaghetti & Mandolino est synonyme de qualité et de rapidité : en fait, nous vous garantissons un emballage standard qui préserve toutes les caractéristiques et propriétés organoleptiques du produit, ainsi qu'une expédition rapide pour vous permettre de déguster ces saveurs en très peu de temps.

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Le safran peut certainement être défini comme le roi des épices, étant donné le soin nécessaire pour obtenir ne serait-ce qu'un gramme et l& #39 ; une explosion de goût qu'il dégage lorsqu'il est ajouté aux recettes les plus simples. Cette épice est réputée pour être assez chère, mais le safran de qualité est certainement rentable une fois que vous l'avez goûté

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Safran : découverte de ses qualités et de ses types

Le safran est une épice obtenue à partir des stigmates de la fleur de Crocus sativus, une plante qui peut atteindre 20 à 30 centimètres et produire jusqu'à quatre fleurs. Chacun d'eux contient trois stigmates qui, une fois séchés, peuvent être utilisés dans la cuisine comme condiment et colorant. Le safran actuel est stérile, probablement à cause de & #39 ; une sélection artificielle élevée de cultures visant à lui donner plus de stigmates et de plus grandes dimensions, mais on pense que son ancêtre est originaire du & #39 ; île de Crète. Comme sa reproduction ne peut avoir lieu que par le biais de l& #39 ; intervention humaine, il n'existe aucune véritable forme de safran sauvage, qui est toutefois assez difficile à cultiver. Le climat idéal pour cette plante est celui du maquis méditerranéen ou, en tout cas, un climat caractérisé par d'abondantes pluies printanières et des étés plus secs. C'est pourquoi les cultures de safran sont très présentes en Espagne, en Grèce et en Iran, où environ 90 % du safran du marché est produit. C'est de ces régions que proviennent les différents types de cette épice, comme l'épice espagnole, à la couleur plus douce, et le & #39 ; l'arôme le plus doux, l'arôme iranien, souvent très intense, mais aussi les variantes cultivées en Italie, principalement en Sardaigne, qui ont un goût plein mais plus délicat que les variétés iraniennes. Le safran de & #39 ; Aquila est très spécial. Il possède des pistils de forme spécifique, un arôme particulièrement piquant et une couleur intense. Enfin, nous avons le safran prohibitif « Mongra » ou « Lacha » du Cachemire, qui est très difficile à trouver car, outre les difficultés liées au climat humide et instable de la zone que rencontre la plante pendant sa culture, une interdiction d'exportation est imposée par l'Inde. C'est pourquoi cette variété de safran, à la couleur presque violette et à l'arôme prononcé, est également

très chère. #39

Safran : recettes et utilisation en cuisine

La saveur, l& #39 ; l'arôme et même la couleur du safran sont très intenses. Il est donc important, lors de la cuisson, de faire attention aux quantités utilisées, afin d'éviter les arômes trop forts. Si nous parlons de poudre de safran, 0,15 à 0,30 gramme de cette épice intense suffiront à cuire pour quatre personnes. Si, par contre, vous avez l'intention d'utiliser des pistils entiers, une façon plus rustique et originale de consommer cette épice, il faudra les préparer un peu #39 ; d'abord, car il est important de laisser infuser les pistils dans un peu d'eau tiède pendant la moitié de #39 ; maintenant ou un & #39 ; maintenant, pour avoir un & #39 ; une intensité plus ou moins marquée. L& #39 ; l'eau aromatisée qui découlera de ce processus peut facilement être ajoutée à tous vos plats. Normalement, 0,30 gramme de safran en pistils suffisent pour cuisiner pour six personnes, mais vous pouvez évidemment augmenter ou diminuer les doses en fonction de vos goûts personnels ou du type de recette que vous préparez. Il existe de nombreuses recettes à base de safran, tout d'abord le risotto à la milanaise, dont l'arôme est fort mais pas envahissant de cette épice. #39 De plus, le safran est largement utilisé dans la préparation de produits spéciaux, comme c'est le cas pour certains fromages, par exemple le Bagoss di Bagolino. Mais ce n'est pas tout : cette incroyable épice, en plus de figurer dans des recettes importantes telles que la paella, un plat espagnol typique, ou les arancini (ou arancines) siciliens,

se prête à mille interprétations créatives.

Safran : bienfaits et propriétés nutritionnelles

Compte tenu de la quantité de safran que nous ingérons normalement, et aussi parce que, avouons-le, ce n'est pas que c'est vraiment bon marché, l& #39 ; l'apport nutritionnel de cette épice n'est pas très élevé. Une bonne présence de vitamine C, B6, d'acide folique et de vitamine A, combinée à la richesse en minéraux, en particulier en manganèse en grande quantité, rend le safran très nutritif malgré la quantité que nous ingérons normalement. Et faites attention à ne pas en ingérer trop, car si vous en consommez trop, cela peut avoir des effets secondaires et même tuer si vous en consommez de 12 à 20 grammes.
Quoi qu'il en soit, en consommant moins d'un gramme de cette épice, on peut constater divers effets positifs. Tout d'abord, le safran est très utile pour lutter contre les troubles de l'humeur, en particulier la dépression. #39 C'est pourquoi on peut dire que le safran possède des propriétés antidépressives, mais pas seulement cela, il est utile pour lutter contre les dysfonctionnements sexuels et c'est probablement pourquoi, dans le passé, il était traditionnellement considéré comme un

puissant aphrodisiaque. De plus, les composés présents dans le safran ont des propriétés antioxydantes, grâce à la présence de caroténoïdes, des propriétés anticancéreuses et peuvent combattre le syndrome prémenstruel.

Compte tenu de tous ces avantages, il serait dommage de ne pas profiter du goût extraordinaire de cette épice unique ! Surtout si vous pouvez être sûre d'avoir du safran d'excellente qualité à portée de main ou de délicieux produits que vous pouvez cuisiner avec

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